シャキシャキ野菜と椎茸のたまご巻き

• 15分

材料（3～4人分）

• もやし
  1/2袋
• 豆苗
  1/3袋
• 椎茸
  2枚
• 卵
  3個
• 塩、こしょう
  各少々
• ごま油
  適量
• ポン酢
  適量
• A
  水
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豆苗は食べやすく切る。椎茸は石突を取って薄切りに。 それらをもやしと共に耐熱皿に入れ、塩少々（分量外）を振って混ぜたら 電子レンジで3分加熱（※600Wの場合）する。 粗熱を取り、軽く水気をしぼっておく。

• 2

  卵によく混ぜたA 水大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2と塩、こしょうを入れて 白身を切るように混ぜる。 それを薄くごま油を引いたフライパンで焼いて、少し厚めの薄焼き卵を作る。

• 3

  薄焼き卵に 1) の野菜をのせて海苔巻きのように巻き、食べやすく切って皿に盛る。 ポン酢をつけていただきます。

ポイント

◆薄焼き卵は、お使いのフライパンの大きさに応じて2～3枚焼いて下さい。 ◆薄焼き卵の黄色を綺麗に仕上げるには、ある程度火が入ったら早めに火を止め、フタをして余熱で火を入れるようにします。

作ってみた！

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