副菜
電子レンジ２分 ＊ からし茄子
投稿日2015/09/05
更新日2015/09/05
調理時間10分
電子レンジ２分で作れる、なすの作り置きおかず。からしの風味をじんわり効かせたとろけるなすが実に食欲をそそります。めんつゆでも基本調味料でも作れ、時間が経ってもおいしいのでまとめ作りもおすすめ。
材料（2人分）
- なす2本
- からし小さじ1
- しょうが(すりおろし)1/2片分
- ●基本調味料で作る場合
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aだし汁大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- ●市販のめんつゆで作る場合
- Bめんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
- B水大さじ2
作り方
ポイント
◆基本調味料とめんつゆ、どちらでも作れますが、基本調味料で作った方がからしとしょうがの風味が引き立ちます。お好みでどうぞ。 ◆なすを複数本いっぺんに加熱したい場合は、一度に2本までに。なすの状態によって加熱時間が前後しますので、適宜加減して下さい。
- 1
なすは、ヘタの周りに包丁でぐるりと一周切り込みを入れ、 余分な部分を切り取って綺麗にそろえる。 ピーラーで皮をむき、塩水（分量外）につける。
- 2
たれを作る。 基本調味料で作る場合は、[A]の酒とみりんを電子レンジに1分かけて煮切り（※600Wの場合）、粗熱が取れたら残りのだし汁、醤油と共に、からし、しょうがを混ぜいれる。 めんつゆ使用の場合は、[B]を合わせ、からし、しょうがを混ぜいれる。
- 3
なすのヘタの部分から実にかけて、包丁で十字に切り込みを入れる （※加熱後に裂きやすくするため）。 1本ずつラップで包み、なすがやわらかくなるまで、電子レンジで約2分加熱する。
- 4
やけどしないよう十分に気を付けながらなすが熱いうちに縦に裂き、 2) のたれにつけて冷蔵庫で冷やす。
レシピID
131058
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。