材料少な目の秋ナスでからし茄子

材料（茄子2本分 ）

• 茄子
  2本
• 塩
  小さじ1～2
• A
  白みそ
  40g
• A
  てんさい糖
  40g
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  粉辛子
  小さじ2

作り方

• 1

  茄子を２～３センチの長さに切ってから、縦に４～６等分に切る。 塩をまぶして5分ほどおいたら、揉み込む。

• 2

  塩辛ければ水で３分ほど漬ける。塩が抜けたら、少し水分を残して軽く絞る。

• 3

  茄子をつけている間に、A 白みそ40g、てんさい糖40g、塩小さじ2/3、みりん大さじ1、粉辛子小さじ2を小鍋に入れて砂糖を溶かす。 バッドに入れて平らにして冷ます。

• 4

  【２】に【３】を絡めたら完成。

ポイント

一晩、約8時間寝かせたほうが味がなじんで美味しいです。 京都の美味しいからし茄子のようです。 あれば酒かすを大さじ１～２を少し入れると味がまろやかになります。

作ってみた！

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