バジルのオイル漬け
投稿日2016/07/06
更新日2016/07/06
調理時間5分(バジルの水けを乾かす時間除く)
バジルがたくさんある時は、オイルに漬けて保存しましょう。サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、いろいろ使えて便利です。
材料
- バジル15g
- EXVオリーブオイル300cc程度
作り方
ポイント
◆バジル全体がオリーブオイルにしっかりつかるようにしてください。腐敗防止になるだけでなく、風味や色落ちの防止にもなります。 ◆漬けてから一週間はなるべく室温で保存して味を引き出しますが、あまりに暑い季節は冷蔵庫へ。葉っぱは黒くなりますが、風味はあまり変わらず楽しむことができます。
- 1
バジルは洗って葉だけ摘み取り、キッチンペーパーなどに広げて水滴がなくなるまで乾かす。 （※傷んでいたり、変色している葉があればここで取り除きます。）
- 2
煮沸消毒などした清潔な容器にバジルを入れ、全体がしっかりつかるまでEXVオリーブオイルを注ぎ、なじませる。
- 3
一週間ほどしたらオイルに香りが移っているので、バジルの葉だけ取り出す。 （※腐敗防止のため） ・葉は、すぐに使わない場合はオイルがついた状態で冷凍も可能です。 ・オイルは冷蔵庫で2～3週間保存が可能。
- 4
バジルのとても良い香りがしますので、サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、葉っぱごとでも、オイルだけでも、さまざまなお料理にお使いいただけます。 ★1例：「簡単３分 ＊ イタリアン冷奴」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140902
140901
質問
作ってみた!
M＊P2024/10/11 05:50
バジル保存に作りました♪バジルの葉もオイルも活用出来て重宝しますね☺️🍀特にトマト🍅に合います🙂✌️また作ります🎶庭乃桃🍑さん、美味しいレシピをありがとうございます😊
関連キーワード
「バジル」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
