バジルのオイル漬け

• 5分バジルの水けを乾かす時間除く

材料

• バジル
  15g
• EXVオリーブオイル
  300cc程度

作り方

• 1

  バジルは洗って葉だけ摘み取り、キッチンペーパーなどに広げて水滴がなくなるまで乾かす。 （※傷んでいたり、変色している葉があればここで取り除きます。）

  
• 2

  煮沸消毒などした清潔な容器にバジルを入れ、全体がしっかりつかるまでEXVオリーブオイルを注ぎ、なじませる。

  
• 3

  一週間ほどしたらオイルに香りが移っているので、バジルの葉だけ取り出す。 （※腐敗防止のため） ・葉は、すぐに使わない場合はオイルがついた状態で冷凍も可能です。 ・オイルは冷蔵庫で2～3週間保存が可能。

• 4

  バジルのとても良い香りがしますので、サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、葉っぱごとでも、オイルだけでも、さまざまなお料理にお使いいただけます。 ★1例：「簡単３分 ＊ イタリアン冷奴」 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140902

  

ポイント

◆バジル全体がオリーブオイルにしっかりつかるようにしてください。腐敗防止になるだけでなく、風味や色落ちの防止にもなります。 ◆漬けてから一週間はなるべく室温で保存して味を引き出しますが、あまりに暑い季節は冷蔵庫へ。葉っぱは黒くなりますが、風味はあまり変わらず楽しむことができます。

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