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バジルのオイル漬け

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2016.07.06

分類調味料

調理時間: 5分(バジルの水けを乾かす時間除く)

ID140901

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

バジルがたくさんある時は、オイルに漬けて保存しましょう。サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、いろいろ使えて便利です。

調味料 調味料 オリーブオイル 便利 バジル

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材料
バジル 15g
EXVオリーブオイル 300cc程度
作り方
Point!
◆バジル全体がオリーブオイルにしっかりつかるようにしてください。腐敗防止になるだけでなく、風味や色落ちの防止にもなります。 ◆漬けてから一週間はなるべく室温で保存して味を引き出しますが、あまりに暑い季節は冷蔵庫へ。葉っぱは黒くなりますが、風味はあまり変わらず楽しむことができます。
  1. バジルは洗って葉だけ摘み取り、キッチンペーパーなどに広げて水滴がなくなるまで乾かす。

    (※傷んでいたり、変色している葉があればここで取り除きます。)
  2. 煮沸消毒などした清潔な容器にバジルを入れ、全体がしっかりつかるまでEXVオリーブオイルを注ぎ、なじませる。
  3. 一週間ほどしたらオイルに香りが移っているので、バジルの葉だけ取り出す。
    (※腐敗防止のため)

    ・葉は、すぐに使わない場合はオイルがついた状態で冷凍も可能です。
    ・オイルは冷蔵庫で2~3週間保存が可能。
  4. バジルのとても良い香りがしますので、サラダやドレッシング、パスタ、炒めものなど、葉っぱごとでも、オイルだけでも、さまざまなお料理にお使いいただけます。

    ★1例:「簡単3分 * イタリアン冷奴」
    oceans-nadia.com/user/26/recipe/140902
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