塩手羽先のパリパリ山椒焼き

• 25分作業：3分 ／ 焼き：20分

材料2人分

• 手羽先
  8本
• 酒
  大さじ1/2
• A
  塩(あればパウダータイプ)
  小さじ1/2～
• A
  山椒
  小さじ1/4～

作り方

• 下準備
  A 塩(あればパウダータイプ)小さじ1/2～、山椒小さじ1/4～を合わせて 山椒塩を作る。 手近なお塩と粉山椒でかまいませんが、おすすめはパウダータイプのお塩。 少ない量で手羽先にさっとなじむので、漬け込み時間がいっさい必要ありません。 （※パウダータイプ以外のお塩を使う場合は、お好みで小さじ1程度まで 増量してください。山椒も好みで増やしてくださいね。）

  
• 1

  味がなじみやすいよう手羽先の全面をフォークなどで刺して、酒をまぶし、 【Ａ】をもみ込む。

  
• 2

  1) の皮面を上にして、グリルなどでこんがりと焼く。 （皮がパリッとなり、火が通るまで。約20分程度が目安ですが、お使いの調理機器によって調節してください。）

  

ポイント

◆【A】は、使う塩のタイプにより、分量が違ってきます。 　パウダータイプなど粒子の細かい塩を使うと少量で早く味がなじみますが、 　あら塩などなら最低30分ほど置いてから焼き上げた方がおいしいです。 ◆写真の付け合わせは、椎茸を一緒にグリルで焼いています。

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