デザート

米粉のハミングバードカップケーキ

投稿日2023/05/28
更新日2023/05/28
調理時間35分(作業時間)

アメリカ生まれの洋菓子ハミングバードケーキをマフィン型で作ってみました♪このケーキは、"あまりのおいしさに鳥もさえずる" という意味合いがあります。バナナにパインとトロピカルな味わいに、香ばしいナッツがプラスされて、食感、味に飽きず、パクパクと食べられちゃいます。チーズフロスティングとも相性ばっちりです！ぜひ作ってみてください。

材料6人分（マフィン　6個分（グラシン紙　８Fサイズ））

バナナ（可食部）
100g
A
卵
1個
A
三温糖
40g
A
豆乳
60ml(牛乳代用OK)
A
植物油
大さじ3
B
製菓用米粉
100g
B
アーモンドプードル
30g
B
ベーキングパウダー
2g
B
シナモンパウダー
少々
C
パイナップル（缶詰）
1枚(約30g)
C
くるみ
15g
クリームチーズ
100g
粉砂糖
30g
レモン汁
2g～
くるみ、グリーンピスタチオ（飾り用）
お好みで

!安全な料理のために

作り方

ポイント

工程３の粉類にまぶす作業を行うことで、パイナップルやくるみが底に沈むのを防ぎます。クリームチーズフロスティングは、少し固めの方がカップケーキに塗りやすいです。シナモンパウダーは加えなくても美味しく作れます。

準
・マフィン型にグラシン紙を入れておく。・B 製菓用米粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー2g、シナモンパウダー少々を混ぜ合わせ、ダマをつぶしておく。・パイナップルとくるみをそれぞれ刻んでおく。・オーブンを180度に予熱する。・クリームチーズを室温に戻しておく。
1
バナナ（可食部）は皮をむき、ボウルに入れ、フォークなどですりつぶす。
2
そこに、A 卵1個、三温糖40g、豆乳60ml、植物油大さじ3を加えてよく混ぜ合わせる。
3
B 製菓用米粉100g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー2g、シナモンパウダー少々を入れ、混ぜ合わせる前に刻んだC パイナップル（缶詰）1枚、くるみ15gを入れ、軽く粉類にまぶす。
4
全体が均一になるようにゴムベラなどを使い、混ぜ合わせる。
5
混ざれば、カップに均一になるようにいれ、マフィン型を数回落とし、表面をならす。
6
180度に予熱したオーブンで20分焼く。焼成後、粗熱を取る。
7
チーズフロスティングを作る。クリームチーズを滑らかになるまでゴムベラで練り、粉砂糖を加えて混ぜ合わせる。最後にレモン汁を入れ、固さを調整する。
8
粗熱を取ったケーキに、チーズフロスティングを塗り、お好みでくるみ、グリーンピスタチオ（飾り用）を飾る。