オレンジとチョコの米粉スコーン

材料6人分

• オレンジのコンポート
  100g前後
• 無塩バター
  60g
• A
  製菓用米粉
  150g
• A
  アーモンドプードル
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• A
  砂糖　
  20g
• B
  卵黄
  1個分
• B
  牛乳
  50ml
• チョコレート
  40g
• チョコペン、ピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・オレンジのコンポートは、形のきれいなオレンジの輪切りを４～6枚残し、他は細かく刻んでおく。 ※オレンジのコンポートのレシピは工程３を参照。 ・無塩バターを1㎝角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やす。 ・チョコレートを適当な大きさに刻んで冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  A 製菓用米粉150g、アーモンドプードル60g、ベーキングパウダー4g、砂糖　20gの材料を全てフードプロセッサーに入れ、混ぜる。混ざったら、無塩バターを加えてさらに混ぜる。

  
• 2

  ホロホロになったら、ボウルに移す。混ぜ合わせたB 卵黄1個分、牛乳50mlを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 3

  まだ粉っぽさが残っているうちにオレンジのコンポートとチョコレートを加えさらに混ぜる。 【レンジでできるオレンジコンポート】のレシピ →https://oceans-nadia.com/user/260624/recipe/444328 形の綺麗なコンポートは、生地の上に乗せる用に4~6枚取っておく。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら、生地にラップを重ねて生地を伸ばし、三つ折りにする。この作業を2，3回繰り返す。

  
• 5

  生地を厚さ2㎝ほどの長方形にして、冷蔵庫で30分以上休ませる。

  
• 6

  オーブンを200度に予熱する。 休ませた生地を6等分にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。 オレンジのコンポートを上に乗せる。

  
• 7

  190度にオーブンの温度を下げ、20分焼き、粗熱を取る。

  
• 8

  チョコペン、ピスタチオを飾る。

  

ポイント

米粉は時期や製品によって吸水量が変わるので、少しずつ【B】の液体を加えてください。

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