絶品！オレンジと紅茶のパウンドケーキ

・オレンジの皮を約1/4個すりおろしておく。(表面を薄く削る様なイメージで) ・C アーモンドプードル80g、米粉(または薄力粉)60g、ベーキングパウダー　2gを全て合わせてふるっておく。 ・パウンド型に合わせてオーブンシートを敷く。 ・無塩バターを室温に戻しておく。

オレンジのコンポートを作る。オレンジを薄い輪切りにして、耐熱のボウルに並べる。

そこにA 砂糖大さじ3、水50mlを加えて、ふんわりとラップをして電子レンジで500W5分加熱する。

オレンジと煮汁に取り分ける。 (煮汁はシロップで使うので取っておく。)

形のきれいなオレンジの輪切りを4枚残し、他は細かく刻んでおく。

オレンジのコンポート4枚分をパウンド型の底に並べておく。

＊オーブンを180度に予熱する。 無塩バターを柔らかい硬さになるまでゴムベラで混ぜる。

そこにB 砂糖70g、紅茶葉4g、オレンジの皮1/4個分を加えて泡立て器で擦り混ぜる。

全卵を溶きほぐし、少しずつ加えて分離しないように混ぜ合わせる。

振るっておいた粉類C アーモンドプードル80g、米粉(または薄力粉)60g、ベーキングパウダー　2gに、刻んだオレンジのコンポートを入れ、粉を軽くまぶしておく。

工程8のボウルに2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

パウンド型に生地を入れ、180度に予熱したオーブンで40分焼く。

型から取り出し粗熱が取れたら、ケーキの膨張した部分をパン切り包丁で切り落とす。

パウンドに、オレンジの煮汁をハケで打ち全体に馴染ませる。

ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせ、刻んだグリーンピスタチオを飾る。