絶品！オレンジと紅茶のパウンドケーキ

材料（18cmパウンド型1台分）

• オレンジ
  1個分
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  水
  50ml
• 無塩バター
  100g
• B
  砂糖
  70g
• B
  紅茶葉
  4g(ティーパック2つ分)
• B
  オレンジの皮
  1/4個分
• 全卵
  2個分
• C
  アーモンドプードル
  80g
• C
  米粉(または薄力粉)
  60g
• C
  ベーキングパウダー　
  2g
• グリーンピスタチオ
  適量((飾り用))

作り方

• 下準備
  ・オレンジの皮を約1/4個すりおろしておく。(表面を薄く削る様なイメージで) ・C アーモンドプードル80g、米粉(または薄力粉)60g、ベーキングパウダー　2gを全て合わせてふるっておく。 ・パウンド型に合わせてオーブンシートを敷く。 ・無塩バターを室温に戻しておく。

• 1

  オレンジのコンポートを作る。オレンジを薄い輪切りにして、耐熱のボウルに並べる。

• 2

  そこにA 砂糖大さじ3、水50mlを加えて、ふんわりとラップをして電子レンジで500W5分加熱する。

  
• 3

  オレンジと煮汁に取り分ける。 (煮汁はシロップで使うので取っておく。)

  
• 4

  形のきれいなオレンジの輪切りを4枚残し、他は細かく刻んでおく。

  
• 5

  オレンジのコンポート4枚分をパウンド型の底に並べておく。

  
• 6

  ＊オーブンを180度に予熱する。 無塩バターを柔らかい硬さになるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  そこにB 砂糖70g、紅茶葉4g、オレンジの皮1/4個分を加えて泡立て器で擦り混ぜる。

  
• 8

  全卵を溶きほぐし、少しずつ加えて分離しないように混ぜ合わせる。

  
• 9

  振るっておいた粉類C アーモンドプードル80g、米粉(または薄力粉)60g、ベーキングパウダー　2gに、刻んだオレンジのコンポートを入れ、粉を軽くまぶしておく。

  
• 10

  工程8のボウルに2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 11

  パウンド型に生地を入れ、180度に予熱したオーブンで40分焼く。

  
• 12

  型から取り出し粗熱が取れたら、ケーキの膨張した部分をパン切り包丁で切り落とす。

  
• 13

  パウンドに、オレンジの煮汁をハケで打ち全体に馴染ませる。

  
• 14

  ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせ、刻んだグリーンピスタチオを飾る。

ポイント

・オレンジの輪切りの厚さは、0.3~0.5cm程度がベストです◎ ・オレンジの風味を高めたい方、苦味が平気な方は、オレンジの皮1/2個分でも美味しく頂けます。 ・工程9を行うことで、オレンジが下に沈まず満遍なく混ざります！

作ってみた！

質問