【簡単】丸ごとみかんのオートミールケーキ

• 15分焼く時間を除く

材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）

• オートミール
  150g
• みかん
  250g(1〜2個)
• 卵
  2個
• 砂糖
  80g
• ココナッツオイル
  60g
• ベーキングパウダー
  5g
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  オレンジジュース
  大さじ3

作り方

• 下準備
  (材料はこちら) ・オーブンを180℃に予熱する。 ・型にクッキングシートを敷く。

  
• 1

  みかんを熱湯で約5分茹で、ボウルに取り出す。冷めたらヘタと種(あれば)を取り除き、ハンドミキサーなどでピュレ状にする。 ※ピュレ状にしたみかんがまだ温かい場合は、氷水を当てて十分に冷ます。

  
• 2

  オートミール、卵、砂糖、ココナッツオイル、ベーキングパウダー、①を攪拌する。

  
• 3

  ②を型に流し込む。

  
• 4

  180℃のオーブンで10分焼いたら真ん中にナイフで切れ目を入れ、170℃に下げて約40分焼く。 ※途中、焦げそうだったらアルミホイルを被せて焼く。

• 5

  竹串を刺し、ドロっとした生地が付いてこなければOK。 型に入れたままケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたらラップでくるんで冷ます。

  
• 6

  A 砂糖大さじ5、オレンジジュース大さじ3をフライパンで中火で温め、オレンジ風味のカラメルを作る。 鍋を揺すりながら泡が大きくなり、カラメル色になったら火から下ろす。

  
• 7

  ⑥をケーキにに手早くかける。

  
• 8

  ドライオレンジを飾っても可愛いです。

  

ポイント

・オートミールには色々な種類がありますが、調理しやすいロールドタイプやクイックオーツをおすすめしています。 ・カラメルをかけるときは、お皿の上にケーキクーラーをのせ、その上にケーキをのせて作業するとやりやすいです。 ・ケーキの保存は常温がおすすめ。(ココナッツオイル使用で冷蔵庫に入れると固くなるので。やむを得ず冷蔵庫に入れたら、食べる前にカットして電子レンジで30秒ほど温めて下さい)

作ってみた！

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