柔らか肉だんご　甘酢あんソース

材料4人分（中サイズ約１５個）

• 豚ひき肉
  ４００ｇ
• 玉ねぎ
  １/２コ
• 卵
  １個
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ３
• ごま油
  大さじ１
• 【甘酢あん】
• A
  砂糖
  大さじ３
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  酢
  大さじ２
• A
  ケチャップ
  大さじ４
• A
  水
  １００ｃｃ
• A
  片栗粉
  小さじ２

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に平らに広げて乗せ、その上にバターを3グラムほど乗せてふんわりラップをして2分ほどレンジアップする。冷ましておく。

• 1

  豚ひき肉に塩こしょうをし、酒を加えて粘りが出るまでこねる。 冷ました玉ねぎ、卵、を加えて混ぜ合わせ、片栗粉、ごま油の順に加え、その都度良く混ぜる。

• 2

  甘酢あんをつくる。 A 砂糖大さじ３、醤油大さじ３、酢大さじ２、ケチャップ大さじ４、水１００ｃｃ、片栗粉小さじ２をフライパンに入れて砂糖と片栗粉をなじませてから火にかけ、ふつふつとしたら火を弱めてとろみをつける。

• 3

  1の肉だねを15等分になるよう丸め(私はスプーンを使って丸くしています。) 160度の油で3分ほど揚げる。

• 4

  油切りをしてから2の甘酢あんのフライパンに入れてからめる。

ポイント

肉だねは柔らかいので手では丸めにくいかも。 スプーンを使って丸めるとやりやすいです。

作ってみた！

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