あやめかぶの甘酢漬け

材料

• あやめかぶ
  2～3個（２００ｇ）
• かぶの葉
  少量
• 塩
  小さじ１/２
• 酢
  大さじ３
• 砂糖
  大さじ１・１/２
• 赤唐辛子（小口切り）
  １/２本分

作り方

• 1

  あやめかぶは葉を落としよく洗う。葉の根元は軽く切り落とし、皮付きのままいちょう切りにする。葉の部分は小口切りにする。 ともにボールに入れたら塩小さじ１/２をまぶして軽くもみこむ。10分ほど放置する。

  
• 2

  かぶの水分をぎゅっと絞って保存袋に入れたら、酢と砂糖、赤唐辛子を加え、よくなじませ冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  

ポイント

塩でもみこんで水分を出すことでクセのない味わいに仕上がります。

作ってみた！

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