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あやめかぶの甘酢漬け

10
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2017.01.24

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込む時間は除く)

ID145916

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ピンク色がきれいなあやめかぶを甘酢漬けにしました。お酢の効果でピンクがより鮮やかに。

甘酢漬け 赤唐辛子 かぶの葉 箸休め かぶ 保存 常備菜 甘酢 甘酢漬け 漬物

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材料
あやめかぶ 2~3個(200g)
かぶの葉 少量
小さじ1/2
大さじ3
砂糖 大さじ1・1/2
赤唐辛子(小口切り) 1/2本分
作り方
Point!
塩でもみこんで水分を出すことでクセのない味わいに仕上がります。
  1. あやめかぶは葉を落としよく洗う。葉の根元は軽く切り落とし、皮付きのままいちょう切りにする。葉の部分は小口切りにする。
    ともにボールに入れたら塩小さじ1/2をまぶして軽くもみこむ。10分ほど放置する。
  2. かぶの水分をぎゅっと絞って保存袋に入れたら、酢と砂糖、赤唐辛子を加え、よくなじませ冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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