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定番!基本の唐揚げ

25

2017.03.21

分類主菜

調理時間: 25分

野島ゆきえ

子供に伝えたい和のごはん

我が家でよく作るド定番の唐揚げです。
夕飯に、お弁当に。冷凍してもOK。

遠足 冷凍 唐揚げ 子供に人気 ピクニック 子供 お弁当のおかず 鶏もも肉 生姜 運動会 定番 お弁当

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材料
鶏もも肉 2枚
A
醤油 大さじ2
A
大さじ1
A
生姜(すりおろし) 10g
A
にんにく(すりおろし) 5g
小麦粉・片栗粉 同量ずつ
揚げ油 適量
作り方
Point!
160度でじっくり中まで火を通し、最後に温度を揚げてカラッと仕上げます。
  1. ビニール袋もしくは大きめのジップロックなどにA

    醤油 大さじ2、酒 大さじ1、生姜(すりおろし) 10g、にんにく(すりおろし) 5g

    を入れて混ぜ合わせておく。
  2. 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を除き、一口大にカットし、調味液の入った袋に入れて2時間以上おく。(この状態で冷凍保存も可。)
  3. 別のビニール袋に小麦粉・片栗粉を同量ずつ入れる。(大さじ3ずつくらいから調節してください。)
    鶏もも肉を袋から出し、余分な水分をキッチンぺーパーでふき取り、粉の入ったビニール袋に入れて粉をまとわせる。
  4. 揚げ油を160度に熱し、2の肉の粉を軽くはたいて揚げていく。
    一度に入れるとうまく揚がらないので、3~4回に分けて揚げるといいです。

    時間は4~5分を目安に。最後の20秒くらいは温度を揚げてカラッと仕上げる。
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