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定番!基本の唐揚げ

  • 2017.03.21

  • 147617
  • 主菜
    定番!基本の唐揚げ
    定番!基本の唐揚げ

    コメント

    我が家でよく作るド定番の唐揚げです。
    夕飯に、お弁当に。冷凍してもOK。

    材料

    2枚
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    A 10g
    A 5g
    同量ずつ
    適量

    作り方

    下準備

    ビニール袋もしくは大きめのジップロックなどにA

    醤油 大さじ2、酒 大さじ1、生姜(すりおろし) 10g、にんにく(すりおろし) 5g

    を入れて混ぜ合わせておく。

    1

    鶏もも肉は余分な皮や脂肪を除き、一口大にカットし、調味液の入った袋に入れて2時間以上おく。(この状態で冷凍保存も可。)

    2

    別のビニール袋に小麦粉・片栗粉を同量ずつ入れる。(大さじ3ずつくらいから調節してください。)
    鶏もも肉を袋から出し、余分な水分をキッチンぺーパーでふき取り、粉の入ったビニール袋に入れて粉をまとわせる。

    3

    揚げ油を160度に熱し、2の肉の粉を軽くはたいて揚げていく。
    一度に入れるとうまく揚がらないので、3~4回に分けて揚げるといいです。

    時間は4~5分を目安に。最後の20秒くらいは温度を揚げてカラッと仕上げる。

    ポイント

    160度でじっくり中まで火を通し、最後に温度を揚げてカラッと仕上げます。

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