ドライフルーツ入り　ふわふわドーナツ

クッキングシートを約10㎝×10㎝の大きさにカットしたものを5枚用意する。 ドライマンゴーは5ミリ角くらいに刻む。

ボールに卵、ヨーグルト(無糖)、砂糖を入れてゴムベラで混ぜる。

卵の白身が切れたら、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜて、ドライマンゴーを加えて混ぜる。ジップロックに生地を入れる。絞り出し口を2㎝幅でカットする。

クッキングシートの上に、直径8㎝くらいに円形に絞り出す。

フライパンに1㎝高さのサラダ油を入れ、160度に温めたら、④をクッキングシートごと入れる。

裏面に揚げ色がついたらひっくり返す。(クッキングシートの端をもち上げて、はがしながら裏返すといいです。やけどに注意。)表も同様に揚げ焼きしてバッドに取り出す。

お好みで粉糖をかける。