ふわふわ卵の鶏チリ丼
主食
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投稿日2017/12/01
更新日2017/12/01
調理時間20分
エビチリのエビの代わりに、鶏むね肉で仕上げ、丼にしました。ふわふわの卵が入っているので、まろやかで口当たりがいいです。 豆板醤が入っていないので、お子さまでも食べられますよ。
材料2人分
- 鶏むね肉１／２枚
- 小麦粉適量
- 卵２個
- 長ねぎ１／４本
- Aトマトケチャップ大さじ３
- A砂糖小さじ１
- A鶏がらスープの素小さじ１／２
- Aにんにくすりおろしひとかけ分
- Aしょうがすりおろし１／２かけ分
- A酒大さじ１
- A水７０ｇ
- A片栗粉小さじ１／２
- ごま油大さじ１
作り方
ポイント
鶏むね肉は厚さを均一にします。 にんにく、しょうがはチューブ可。
- 準
鶏むね肉は皮を取り、1㎝幅のそぎ切りにして半分にカットしたくらいの大きさでそろえ、小麦粉を軽くまぶす。 長ねぎはみじん切りにする。
- 1
A トマトケチャップ大さじ３、砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２、にんにくすりおろしひとかけ分、しょうがすりおろし１／２かけ分、酒大さじ１、水７０ｇ、片栗粉小さじ１／２をすべて合わせ、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにごま油をしいて中火で熱し、1の鶏肉を焼いて中まで火を通す。
- 3
ねぎ、A トマトケチャップ大さじ３、砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２、にんにくすりおろしひとかけ分、しょうがすりおろし１／２かけ分、酒大さじ１、水７０ｇ、片栗粉小さじ１／２を入れる。 片栗粉が入っているため、すぐにとろみが出てくるので素早く混ぜて均一にとろみをつける。
- 4
3に溶いた卵を回し入れて、ふちが固まってきたら火を止めてざっくりと全体を混ぜる。(すぐに火が通りふわっとした卵になります。)
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野島ゆきえ
フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３人の男の子のママ。 どのおうちにもある調味料と材料、作りやすいレシピで和食の良さを伝える料理研究家。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たすレシピを日々考案中！ 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも載せています。 一度にたくさん作れるレシピ、忙しいときに解凍して炒めるだけ、焼くだけでOKの下味冷凍レシピが得意。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/