子どもも食べやすい　野菜あんかけミニハンバーグ

絹豆腐はペーパーで包んで軽く水切りする。 玉ねぎはみじん切りにする。 にんじんは花形に型抜きをする。 ブロッコリーは小さく割く。 A 水小さじ2、片栗粉小さじ2をあわせて水溶き片栗粉を作る。

ボールに合いびき肉、塩こしょうを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。 絹豆腐、玉ねぎ、卵、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」(小さじ1)、味噌、パン粉も加えてさらに捏ねた後、8等分にしてハンバーグの形にする。

フライパンにサラダ油を少量(分量外)入れて1を並べ、両面焼き目をつける。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

別の小鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」(大さじ1と1/2)と水を入れ、花形に型抜きしたにんじんを入れて火を通す。小さく割いたブロッコリーも入れて、A 水小さじ2、片栗粉小さじ2でとろみをつける。

ハンバーグを器に盛り付け、3のあんかけをかけていただく。