そのまま食べても美味しい やわらかいかんぴょうの甘辛煮

25

2021.01.27

分類副菜

調理時間: 25分

ID 405852

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

柔らかく煮たかんぴょうは、お寿司の具材にぴったり。
辛すぎい味付けなので、そのまま食べても◎

    材料(作りやすい分量)
    かんぴょう 20g
    小さじ1
    A
    100ml
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    作り方
    Point!
    無漂泊のかんぴょうを使う場合は、下茹で前の塩もみは不要です。よく水洗いをして茹でてください。
    1. かんぴょうはボールに入れて水で洗い、塩を加えてよく揉みこんでやわらかくする。さらに水でよく揉み洗いをし、水気を切る。
      (無漂泊のかんぴょうを使う場合は、塩もみはせず水洗いのみで大丈夫です。)
    2. 鍋にたっぷりの水とかんぴょうを入れて火にかけ、10~15分ほど柔らかくなるまで煮る。

      ざるにあけ、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
    3. 鍋にA

      水 100ml、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 小さじ1

      を入れて火にかけ、かんぴょうを入れる。5~10分ほど中火弱で汁けがなくなるまで煮る。
    2 47
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