スティック・ポテト。

材料4人分

• さつまいも
  大1本(約400g
• クルミ
  40g
• A
  砂糖
  80g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ1
• 黒ゴマ
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  バットに薄く油を塗る

• 1

  さつまいもはよく洗い長さを三等分に切ってから、1㎝角の拍子切りにして水にさらしアクを抜いて水気をよく拭きとる

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、クルミを入れて160℃でカリッときつね色になるまでゆっくりと揚げて油を切る

• 3

  さつまいもも同様に160℃の油で6～7分位、カリッときつね色になるまで揚げて油を切る

• 4

  フライパンにＡ）を入れて弱火にかけ砂糖を溶かし、泡が出たら　2）、3）を入れ手早く絡めバットに広げごまを振り器に盛る

ポイント

さつまいは変色しやすいので切ったら直ぐに水にさらしてください。やや低めの油でゆっくりと揚げると水分がとんでカリッと仕上がります。

作ってみた！

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