デザート
スティック・ポテト。
投稿日2015/11/03
更新日2015/11/03
調理時間25分
素朴なおやつ～塩味の大学いもです(^^♪クルミの香ばしさと相性は抜群です！！
材料4人分
- さつまいも大1本(約400g
- クルミ40g
- A砂糖80g
- A塩ひとつまみ
- A水大さじ1
- 黒ゴマ大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
さつまいは変色しやすいので切ったら直ぐに水にさらしてください。やや低めの油でゆっくりと揚げると水分がとんでカリッと仕上がります。
- 準
バットに薄く油を塗る
- 1
さつまいもはよく洗い長さを三等分に切ってから、1㎝角の拍子切りにして水にさらしアクを抜いて水気をよく拭きとる
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、クルミを入れて160℃でカリッときつね色になるまでゆっくりと揚げて油を切る
- 3
さつまいもも同様に160℃の油で6～7分位、カリッときつね色になるまで揚げて油を切る
- 4
フライパンにＡ）を入れて弱火にかけ砂糖を溶かし、泡が出たら 2）、3）を入れ手早く絡めバットに広げごまを振り器に盛る
レシピID
132974
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。