山形風・芋煮

材料4人分

• 里芋
  500g
• 牛肉(肩ロース切り落とし)
  150g
• 舞茸
  1袋
• 焼き豆腐
  1丁
• 下仁田ねぎ(長ネギ)
  1本
• 醤油
  大さじ3
• 酒
  大さじ2
• みりん・砂糖
  各・大さじ1
• 水
  600㏄

作り方

• 下準備
  里芋は皮を剥き一口大に切り、塩もみをして表面のぬめりを水洗いする

• 1

  舞茸は根元を切って小房に分け、焼き豆腐は8等分にし、長ネギは斜め薄切りにする

• 2

  鍋に里芋、水、醤油(大2)、砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら焼き豆腐、舞茸を加え弱火で15分位、里芋がやわらくなるまで煮込む

• 3

  2）に牛肉をほぐし入れ、アクを取りながら4～5分煮込み、最後に下仁田ねぎ、みりん、残りの醤油を入れ味を調え、器に盛る

ポイント

里芋の皮を剥くときに手がかゆくなる場合は、よく洗い熱湯で3分位茹で、冷水に取ると緩和されます。醤油は2段階に分けて入れると香りが引き立ちます。野外気分でおにぎりとの組み合わせがお薦めです♪

作ってみた！

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