しっとり感が半端ない♩甘酸っぱいレモンケーキ
投稿日2020/04/14
更新日2020/04/14
調理時間50分
とてもシンプルなバターケーキのレシピです。 レモンの酸味としっとりとしたケーキ、そして上のシャリシャリとしたグラスのコントラストがとても美味しいです♩ ぜひ作ってみてくださいね(^ ^)
材料4人分（15cm丸型１台分）
- 食塩不使用バター100g
- グラニュー糖100g
- レモン汁15g
- レモンの皮（すりおろし）1/2個分
- 薄力粉100g
- アーモンドパウダー10g
- ベーキングパウダー5g
- 全卵（Mサイズ）２個
- A粉糖120g
- Aレモン汁25g
- ピスタチオダイス適量
作り方
ポイント
バターを室温にするのではなく溶かして使うタイプのレシピなので思い立ったらすぐに作れます。 また、卵を入れる順番が普通のレシピと違い最後なのでそこにお気をつけください。 レモン汁は生を絞るのがオススメですが、ない時は市販のレモン汁をお使いくださいね。
- 準
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは全て合わせてふるっておく。 全卵（Mサイズ）は溶いておく。 型にベーキングシートを敷いておく。
- 1
食塩不使用バターをボウルに入れ、６００wのレンジで2分程度加熱して溶かす。 溶けたら泡立て器で混ぜ、混ざったらグラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
- 2
レモン汁、レモンの皮（すりおろし）を加えてさらに混ぜる。
- 3
ふるっておいた薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる。
- 4
こんな感じでひとまとまりになります。
- 5
溶いておいた全卵を２回に分けて工程4のボウルに入れて混ぜていく。 最初は分離したような感じになりますが、すぐに馴染みます。 半分入れて馴染むまで混ぜたら残り半分を入れる、という感じにしてください。
- 6
- 7
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、表面を少し慣らす。 170度のオーブンで35分〜４０分焼く。
- 8
焼けたら中央に竹串や爪楊枝などをさして何もついてこなければ焼き上がりです。 すぐに型から出し、ひっくり返して網の上で冷ます。 冷めたら敷き紙を剥がす。
- 9
A 粉糖120g、レモン汁25gをゴムベラでよく混ぜる。トロッとした感じになります。
- 10
冷めたケーキの上から垂らしていく。 真ん中めがけて流していくと自然に広がります。 最後にゴムベラで少し均等になるように慣らす。（この時ゴムベラを強く当ててしまうとケーキのカスがポロポロ出てくるので優しく表面だけに当たるようにすると綺麗にできます）
- 11
全面に行き渡ったら乾かないうちにふちの部分にピスタチオダイスを乗せる。
- 12
紅茶と一緒におやつにどうぞ♩
- 13
断面はこんな感じです。 しっとりしていて、表面のシャリシャリが美味しくて♩ とても幸せな気持ちになれるケーキです(^ ^)
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質問
作ってみた!
白玉ちゃん2024/11/01 09:41
我が家のレモンでレモンケーキ始め！完全無農薬でどっさり実るので。ジャムやカード、ピールも例年作ったので今年はレモンケーキ バンバン焼きます！バターを太白胡麻油80gに置き換えて。 砂糖の半量をラカントホワイトに置き換えて。 パウンド型で焼きました。35分で良かったかも。とっても簡単でしたー♪ただ グレーズを作る時 酸っぱいの好きな私が勝手にレモン汁を増量したのでユルユルの仕上がりになってしまいました 汗 コレはこれで美味しかったです。仕上がりはフワフワでいくらでもイケソ〜☆ 次回はいろんなことリベンジしてレポします。美味しいレシピに感謝します！
11476742024/09/15 10:52
レモンケーキ好きな友達に誕生日ケーキとして作りました。 とても好評でした♡- Rot211
2022/10/10 06:52
簡単に美味しく作れました^^ 
6252021/05/25 12:51
初めまして。 本当に美味しいレシピをありがとうございます！ 教えて頂きたいことが 2つあります。 １・グラニュー糖はジャリジャリ感がなくなるまで混ぜた方がいいですか？ ２・終始ハンドミキサーでもいいですか？ 教えて頂ければ幸いです。
りりー2020/05/16 16:05
国産レモンをいただいたので、こちらのレシピで♡美味しかったです。間にあっさりめのレモンカードを挟みました´◡`
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- Artist
ナオ
家族の美味しいが聞きたくて毎日料理やお菓子作りをしている主婦です。 たくさん食べて欲しいから、時間をかけずにさっと作れるものがほとんどですが、 毎日あれこれと試行錯誤しながら料理をしています。 数年前に子供のスポーツを応援したくてアスリートフードマイスターを取得しました。その知識を活かして成長の助けとなるような捕食や朝ごはんなどを考えています。 毎日のお弁当や朝、夜のご飯、運動前後の捕食や身体に優しいおやつなど常に何かしら料理をしている料理オタクです。 毎日の食事の美味しいの気持ちから幸せな時間をお届けできますように♩
