真鯛のカルパッチョ

5

2016.03.28

分類主菜

調理時間: 5分

ID 137319

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

春は鯛の季節です。暖かくなってくると心もウキウキしてきて白ワインが飲みたくなりますよね。そんな時に作りたいレシピが真鯛のカルパッチョ。簡単に出来るのにレストランのお客様気分で食べれる所が最高です!

    材料(※3~4人分のおつまみ程度の量と解釈して下さい。)
    真鯛の刺身(柵) 150g
    スプラウト 適量
    ケイパー 大さじ1/2
    レモン果汁 大さじ1と1/2
    エクストラバージンオイル 大さじ1と1/2
    はちみつ 大さじ1/2
    少々強めにふる
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    フレンチレストランやイタリアンレストランで出てくるカルパッチョは仕入れ状態が良いので真鯛のお刺身も新鮮です。
    でも、普通のスーパーで買うお刺身は、それよりは味が劣るので甘味が入っていないと、少々、味気が無くなってしまうものなんです。そこで、ハチミツを加えることでコクを出します。
    入れるのと、入れないのとでは、見違えるほど味の違いが!!
    1. 真鯛の刺身(柵)を薄くスライスしてお皿に盛り付けて塩を強めにふり、黒こしょうします。
    2. ボールにレモン果汁、エクストラバージンオイル、はちみつを入れてよく混ぜ合わせてから1に回しかけます。
    3. 2の上からケイパーを散らし、スプラウトを飾ったら出来上がりです
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