豚バラ肉・ピーマン・長ねぎの味噌炒め

材料4人分

• 豚バラ肉
  ２５０ｇ
• ピーマン
  ３個
• 長ねぎ
  １本
• にんにく
  １かけ
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ１/２
• A
  みそ
  大さじ１と１/２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１/２

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉は、５㎝幅に切っておきます。 ・ピーマンは縦１／４にカットして斜め切りにします。 ・長ねぎは斜め切りにします。

• 1

  フライパンを熱し、ごま油を敷き、豚バラ肉を並べて焼いていきます。

• 2

  １の上ににんにくの輪切りスライスをのせ、ほんの少しだけ塩、黒こしょうします。

• 3

  ピーマンと長ねぎを２の上にしばらく乗せておきます。

• 4

  ３の豚バラ肉に焼き目がついてきた所で、一気にピーマンと長ねぎと一緒に混ぜ合わせて炒めます。

• 5

  最後にあらかじめ混ぜ合わせておいた『材料A』の『タレの材料』を投入します。しばらく炒めて味をなじませたら火を止め、お皿に盛り付けます。

ポイント

塩と黒こしょうの掛け過ぎに注意して下さい。このレシピの味付けの『主人公』は味噌なので、塩と黒こしょうは『黒子役』程度の少量で良いのです。

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