くり抜きハートのパンケーキ　アングレーズソース

• 30分

材料（※３～４人分で、アングレーズソースがメインのレシピです。）

• パンケーキ　
  ３～４枚
• 苺ジャム　
  適量
• ホイップクリーム　
  適量
• ミントの葉　
  ３～４セット
• A
  卵黄　
  ２個分
• A
  グラニュー糖　
  ２５ｇ
• A
  牛乳　
  ２００ml
• A
  バニラビーンズ　
  １/４節

作り方

• 下準備
    ①パンケーキは真ん中をハート型でくり抜いておきます。 ②卵黄と牛乳は常温に戻します。  

• 1

  『材料A』でアングレーズソースを作ります。（甘さ控えめレシピです。） ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて泡だて器で白くもったりするまで混ぜていきます。

• 2

  鍋に牛乳を入れ、中火にかけます。

• 3

  バニラ―ビーンズの節をナイフでカットして中の種子を取り出してから１に投入して沸騰直前まで温めます。 （※バニラビーンズは、バニラエッセンス少々に代用可能です。）

• 4

  １に３を少量ずつ注いで混ぜていきます。その後、再び、鍋に戻し入れます。

• 5

  ４を中火でよく混ぜながら熱していきます。トロっとするまでヘラで混ぜながら加熱します。

• 6

  ５をこし器でこしてから、時折、かき混ぜながら冷ましていきます。

• 7

  お皿に６のアングレーズソースを広げてその上にパンケーキを乗せて、ハート型の部位に苺ジャムを詰めて、ホイップクリームとミントの葉を飾ったら出来上がりです。

ポイント

※パンケーキを焦がしてしまうと、それだけで品格が落ちてしまうので、綺麗な焼き色に焼いてくださいね！ ※アングレーズソースは煮詰め過ぎないように注意して下さい。少しトロッとしたところで火を止めて！

作ってみた！

質問