ロールキャベツ 肉汁たっぷりコンソメ風味♪
投稿日2017/02/23
更新日2017/02/23
調理時間60分
春が近くなってくるとロールキャベツが食べたくなります。こちらは、昨日の我が家の晩ごはん。私の２０歳の頃からの１８番料理です。（笑）ベーコンは巻いても、巻かなくても、おいしく食べることが出来ますが、巻いた場合は、脂質が多くなるので、煮汁は少な目によそることがコツ！スープを楽しみたい場合は、キャベツにベーコンは巻かず、2枚くらいをカットして煮汁に入れると良いです。
材料4人分（※１２個分です。）
- 牛豚合挽肉４００ｇ
- ベーコン１２枚
- 卵１個
- キャベツ（直径１７cm程度）１個
- にんじん１/２本
- 玉ねぎ１/２個
- パン粉大さじ３
- 塩小さじ１/２
- 黒こしょう少々
- 水６００ml
- コンソメ１個
- エクストラバージンオイル大さじ１/２
- ローリエ２枚
- 楊枝１２本
作り方
ポイント
多めに作っておいて、余ったら冷凍保存しておくと、忙しい時にレンジでチンしてすぐに食べれるので便利です。 ＜ベーコン １２枚＞ ← この材料に関して、脂質が多くなることが気になる場合は、ベーコン２枚をひと口大にカットして煮汁に入れましょう。
- 準
①キャベツは丸ごと直径21cm程度の耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで8分蒸して常温まで冷ましておきます。上部12枚ほどはがしておきます。残りは、温野菜サラダにするのがおススメです。 ②にんじんは、ハート型にくり抜いておきます。 ③玉ねぎは、皮をむいてみじん切りにします。
- 1
フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて下準備③の玉ねぎのみじん切りをしなるまで炒めてから冷まします。
- 2
ボールに1を入れ、卵を割り入れ、牛豚合挽肉、パン粉、塩、黒こしょうを加えてよく捏ねて混ぜます。12等分に分けておきます。
- 3
下準備①のキャベツの葉で2をひとつひとつくるんでベーコンを巻き、閉じ目を楊枝で止めます。 (※ベーコンを巻く、巻かないは、お好みでOKです。)
- 4
鍋に3を敷き詰めて、水を注ぎ、コンソメを投入して、下準備②のにんじんを置きます。
- 5
最後にローリエをちらして中火でじっくりコトコトと蓋をして煮込んで、沸騰してから5分煮込んだら火を止めます。 (※あまり煮込み過ぎるとキャベツの葉が茶色くなり、崩れやすくなるからです。)
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
