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    レモンのグラニテ レモンゼストの香り豊かな大人のアイス

    • 投稿日2017/08/11

    • 更新日2017/08/11

    • 調理時間15(※冷凍時間を除く。)

    レモン果汁に加えて、レモンゼスト(レモンの皮)を風味付けに使用するのでちょっとほろにがい本格派の『大人のグラニテ』になっています。グラニテはレモンの皮の中に詰めるよりも、シャンパングラスに盛り付けた方がより大人のイメージで素敵だと思います♪

    材料※5~6人分で1回に作る適量分のレシピです。

    • レモン果汁 
      1個分
    • レモンの皮 
      1個分
    • 水 
      400ml
    • グラニュー糖 
      90g

    作り方

    ポイント

     (※1)グラニテの氷の粗っぽさは数回しっかりフォークでかき混ぜることで生まれてくるものです。いっぺんに固めると単なる『氷』になってしまうので要注意です!  

    • ①レモンは、粗塩でこすり洗いをしてから熱湯に30秒ほどさらして表面のワックスを取り除きます。 半分にカットしてレモン果汁を絞ってから、中のワタを取り除いてそれぞれ4等分にカットします。    

    • 1

      鍋に水を入れて中火にかけ、グラニュー糖とレモンの皮(レモンゼスト)を投入して沸騰させてから弱火にして5分煮ます。

    • 2

      1を万能こし器でこしてボールに移します。 ここでレモンの皮(レモンゼスト)を取り除きます。

    • 3

      2にレモン果汁を加え、ボールの下に氷水にあてながら粗熱を取っていきます。  

    • 4

      鉄製のバットに入れてラップをして冷凍庫2時間冷やし固めたらフォークでかき混ぜ、再度、2~3回ほど1時間ごとにフォークでかき混ぜて仕上げます。

    • 5

       (おまけ)⇒ 写真は、2015年の10月にうちの娘が作ってくれたもの。 子供はやっぱりレモンの皮の中に詰めたがりますよね。(笑)

      工程写真
    レシピID

    182771

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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