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    副菜

    紫キャベツの塩麹エクストラバージンオイルドレッシングサラダ

    • 投稿日2017/11/16

    • 更新日2017/11/16

    • 調理時間5

    紫キャベツの色が一瞬で鮮やかなピンクに早変わりするという驚きのドレッシングサラダ。3年前に友人たちに紹介したところ、ネット上でみんなが驚いてくれました。食卓やお弁当の彩りを豊かにしてくれる副菜です。

    材料※5~6人分程度の作り置きレシピ。

    • 紫キャベツ 
      1/4個
    • 塩麹 
      大さじ1
    • 白ワインビネガー 
      大さじ1
    • エクストラバージンオイル 
      大さじ1
    • レモン果汁 
      大さじ1
    • はちみつ 
      大さじ1/2
    • 黒こしょう 
      少々

    作り方

    ポイント

    (※1)このドレッシングで起こる紫キャベツの色の変化の魔法を味わって下さいませ♡

    • 1

      はじめにドレッシングを作ります。 ボールに、塩麹、白ワインビネガー、エクストラバージンオイル、レモン果汁、はちみつ、黒こしょうを加えて泡だて器でよく混ぜ合わせます。

    • 2

      紫キャベツは、真ん中を横に切ってからせん切りにしてから、シリコンスチーマーに入れて500Wで5分間加熱して蒸します。

    • 3

      2の粗熱を取った後、1に投入してドレッシングと和えます。ここで紫キャベツの色が劇的に変化するのをお楽しみ頂けます。

    レシピID

    211838

    質問

    作ってみた!

    「ドレッシング」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    豊田 亜紀子
    • Artist

    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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