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黒豆 甘くないおせち料理(作り置き)

30

2017.11.16

分類副菜

調理時間: 30分(※吸水時間を除く。)

ID212129

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

年の瀬も日に日に近くなってきますね。お正月のおせち料理のレシピも料理雑誌に載り始める頃です。そこで、黒豆のレシピをご紹介します。圧力鍋で黒豆にシワを寄せずに作る方法。ツヤツヤに仕上げることが出来ますよ。

おせち料理 圧力鍋 甘さ控えめ ヘルシー 丹波の黒豆 時短 おふくろの味 シニア 日本料理 記念日 おつまみ おもてなし お弁当 お正月 黒豆煮 子供 簡単 和食 豆料理 黒豆

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材料(※黒豆1袋分の作り置きレシピです。)
黒豆  200g 
グラニュー糖  100g
しょうゆ  大さじ1と1/2
水  4カップ
作り方
Point!
(※1)このレシピでは『丹波の黒豆』を使用しています。  
  1. ※このレシピは圧力鍋を使用します。
    ※グラニュー糖は50gずつを2回に分けて使用します。
  2. 煮汁を作ります。
    水、しょうゆ、グラニュー糖の半量(50g)を入れて煮立たせます。
    その後、火を止めて下さい。
     
  3. 黒豆は水洗いし、ザルにあげます。
  4. 1の煮汁に2の黒豆を入れて、半日くらい浸しておきます。
  5. 吸水させると黒豆が水分を含んで大きく膨らみます。しかし、中身は固いままですから、ここで圧力調理します。
  6. 圧力鍋の蓋をして高圧にかけていきます。
  7. 圧力が下がったら、再度弱火にかけながら、グラニュ―糖の残り半分(50g)を加えて溶かしていきます。グラニュー糖が溶けたら火を止めて、タッパーなどの容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保管し1日置きます。
     
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