黒豆 甘くないおせち料理(作り置き)

30

2017.11.16

分類副菜

調理時間: 30分(※吸水時間を除く。)

ID 212129

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

年の瀬も日に日に近くなってきますね。お正月のおせち料理のレシピも料理雑誌に載り始める頃です。そこで、黒豆のレシピをご紹介します。圧力鍋で黒豆にシワを寄せずに作る方法。ツヤツヤに仕上げることが出来ますよ。

    材料(※黒豆1袋分の作り置きレシピです。)
    黒豆  200g 
    グラニュー糖  100g
    しょうゆ  大さじ1と1/2
    水  4カップ
    作り方
    Point!
    (※1)このレシピでは『丹波の黒豆』を使用しています。
     
    1. ※このレシピは圧力鍋を使用します。
      ※グラニュー糖は50gずつを2回に分けて使用します。
    2. 煮汁を作ります。
      水、しょうゆ、グラニュー糖の半量(50g)を入れて煮立たせます。
      その後、火を止めて下さい。
       
    3. 黒豆は水洗いし、ザルにあげます。
    4. 1の煮汁に2の黒豆を入れて、半日くらい浸しておきます。
    5. 吸水させると黒豆が水分を含んで大きく膨らみます。しかし、中身は固いままですから、ここで圧力調理します。
    6. 圧力鍋の蓋をして高圧にかけていきます。
    7. 圧力が下がったら、再度弱火にかけながら、グラニュ―糖の残り半分(50g)を加えて溶かしていきます。グラニュー糖が溶けたら火を止めて、タッパーなどの容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保管し1日置きます。
       
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