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黒豆　甘くないおせち料理（作り置き）

30分

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2017.11.16

分類副菜

調理時間： 30分（※吸水時間を除く。）

ID212129

豊田亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ　アメリカLAスタイル

年の瀬も日に日に近くなってきますね。お正月のおせち料理のレシピも料理雑誌に載り始める頃です。そこで、黒豆のレシピをご紹介します。圧力鍋で黒豆にシワを寄せずに作る方法。ツヤツヤに仕上げることが出来ますよ。

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材料(※黒豆１袋分の作り置きレシピです。)

作り方

Point!

（※１）このレシピでは『丹波の黒豆』を使用しています。

※このレシピは圧力鍋を使用します。
※グラニュー糖は50gずつを2回に分けて使用します。
煮汁を作ります。
水、しょうゆ、グラニュー糖の半量(50g)を入れて煮立たせます。
その後、火を止めて下さい。
黒豆は水洗いし、ザルにあげます。
1の煮汁に2の黒豆を入れて、半日くらい浸しておきます。
吸水させると黒豆が水分を含んで大きく膨らみます。しかし、中身は固いままですから、ここで圧力調理します。
圧力鍋の蓋をして高圧にかけていきます。
圧力が下がったら、再度弱火にかけながら、グラニュ―糖の残り半分(50g)を加えて溶かしていきます。グラニュー糖が溶けたら火を止めて、タッパーなどの容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保管し1日置きます。