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副菜

黒豆煮

黒豆煮
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360分
浸水時間は除く
  • エネルギー145kcal
  • 炭水化物25.0g
  • 脂質2.8g
  • たんぱく質5.5g
  • 糖質22.5g
  • 食塩相当量0.6g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鉄を加えて発色をよくする作り方です。 鉄がない場合は入れなくても味に変化はありませんので大丈夫です。 食べきれない分は煮汁ごとフリーザーバッグに入れて冷凍可能です。

材料10人分

  • 黒豆
    250g
  • A
    砂糖
    200g
  • A
    醤油
    30cc
  • 水
    ８カップ
  • サビ釘や鉄玉
    適量
!
安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 1

    A 砂糖200g、醤油30ccと水、サビ釘や鉄玉を鍋に入れてひと煮立ちさせたら火を止め、洗った黒豆を入れてそのまま5時間以上浸けておく。

  • 2

    再度火にかけ、沸騰したらあくを取り差し水を100cc加える。落とし蓋をして弱火で6時間から8時間煮る。 煮汁から豆が出るようなら適宜水を足す。

  • 3

    煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。

ポイント

煮汁から豆が出るとシワの寄った出来上がりになります。 グツグツと煮立ててしまうと皮が剥けやすくなります。

レシピID：403931

更新日：2020/12/31

投稿日：2020/12/31

作ってみた！

レビュー（2件）
  • Sho
    Sho

    2022/12/31 21:51

    綺麗な仕上がりと美味しく出来たので嬉しいです。今年最後のレシピに感謝です♪ありがとうございます♪
    Shoの作ってみた!投稿(黒豆煮)
  • フェビアン
    フェビアン

    2021/01/01 01:21

    美味しく出来ました😋来年もリピートします。
    フェビアンの作ってみた!投稿(黒豆煮)

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タイ料理研究家・フードコーディネーター

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