Name: 黒豆煮
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 10人分
Cuisine: 黒豆
Ingredients: 黒豆 250g; 砂糖 200g; 醤油 30cc; 水 ８カップ; サビ釘や鉄玉 適量

2020.12.31

分類副菜

調理時間： 6時間 0分（浸水時間は除く）

ID 403931

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

鉄を加えて発色をよくする作り方です。
鉄がない場合は入れなくても味に変化はありませんので大丈夫です。
食べきれない分は煮汁ごとフリーザーバッグに入れて冷凍可能です。

材料10人分

	黒豆	250g
A	砂糖	200g
A	醤油	30cc
	水	８カップ
	サビ釘や鉄玉	適量

作り方

Point!

煮汁から豆が出るとシワの寄った出来上がりになります。
グツグツと煮立ててしまうと皮が剥けやすくなります。

A
砂糖 200g、醤油 30cc
と水、サビ釘や鉄玉を鍋に入れてひと煮立ちさせたら火を止め、洗った黒豆を入れてそのまま5時間以上浸けておく。
再度火にかけ、沸騰したらあくを取り差し水を100cc加える。落とし蓋をして弱火で6時間から8時間煮る。
煮汁から豆が出るようなら適宜水を足す。
煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。

コメント・感想 Comment

フェビアンさん
2021.01.01 01:21

美味しく出来ました😋来年もリピートします。

両角舞さん
2021.01.01 10:23:34

ありがとうございます😊豪華で素敵なおせちですね〜！

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