副菜
黒豆煮
投稿日2020/12/31
更新日2020/12/31
調理時間360分(浸水時間は除く)
鉄を加えて発色をよくする作り方です。 鉄がない場合は入れなくても味に変化はありませんので大丈夫です。 食べきれない分は煮汁ごとフリーザーバッグに入れて冷凍可能です。
材料10人分
- 黒豆250g
- A砂糖200g
- A醤油30cc
- 水８カップ
- サビ釘や鉄玉適量
作り方
ポイント
煮汁から豆が出るとシワの寄った出来上がりになります。 グツグツと煮立ててしまうと皮が剥けやすくなります。
- 1
A 砂糖200g、醤油30ccと水、サビ釘や鉄玉を鍋に入れてひと煮立ちさせたら火を止め、洗った黒豆を入れてそのまま5時間以上浸けておく。
- 2
再度火にかけ、沸騰したらあくを取り差し水を100cc加える。落とし蓋をして弱火で6時間から8時間煮る。 煮汁から豆が出るようなら適宜水を足す。
- 3
煮汁につけたまま冷まし、味を含ませる。
レシピID
403931
質問
作ってみた!
- Sho
2022/12/31 21:51
綺麗な仕上がりと美味しく出来たので嬉しいです。今年最後のレシピに感謝です♪ありがとうございます♪ - フェビアン
2021/01/01 01:21
美味しく出来ました😋来年もリピートします。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。