キョフテのトマト煮込み トルコ料理 

30

2018.01.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 231597

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

トルコ料理ではサルチャというトマトペーストを使用して作りますが、日本ではトマト缶で代用すればOK!スパイス使いで日本のものとは違ったトマト煮込みを味わうことが出来ますよ。

    材料

    4人分
    トマト缶(400g)  1/2缶
    牛豚合挽肉  250g
    玉ねぎ  1/4個分
    にんにく  1かけ
    パン粉  1/2カップ
    塩  小さじ1/2
    黒こしょう  少々
    オールスパイス  小さじ1/2
    クミン(パウダー)  小さじ1
    エクストラバージンオイル  大さじ1
    じゃがいも  2個
    ピーマン  2個
    塩(仕上げ用)  小さじ1/4
    黒こしょう  少々
    はちみつ  小さじ1

    作り方

    ポイント

    (※1)このレシピではキョフテに牛豚合挽肉を使用していますが、本場のトルコでは、宗教の関係上、キョフテは牛挽肉のみを使用します。
    1. ①玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにしておきます。
      ②じゃがいもは皮をむいて縦8等分にカットし、耐熱皿に乗せてラップをし、500Wの電子レンジで
      ③ピーマンはヘタと種を取り除き、縦8等分にカットます。
    2. ボールに牛豚合挽肉、下準備①の玉ねぎとにんにく、パン粉、塩、黒こしょう、オールスパイス、クミン(パウダー)を投入して全体を混ぜながらよく捏ねます。
    3. 1を12等分にして小さなハンバーグ型に形成していきます。
    4. フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを引いて2の両面を焼きます。
    5. 3にトマト缶(1/2缶)を加え、下準備②③のじゃがいもとピーマンを加えます。
    6. 4に塩(仕上げ用)、黒こしょう、はちみつを加えて水分がなくなるまで煮込んだら出来上がりです。
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