デザート

残ったおせちで♪黒豆のクランブルマフィン。

手作りすると大量にできてしまう黒豆煮。残ったものをリメイクして、マフィンにしました！少し塩気のあるクランブルが、味のアクセントです♪

材料4人分（Mサイズのマフィン型４個分。）

スケッパーがない場合は、あらかじめバターを刻んでから加えましょう。クランブルは冷凍保存できます。多めに作る場合はフードプロセッサーを使うと楽ちんです。生地は混ぜすぎないように、さっくりと。焼き時間は目安です。オーブンの大きさ等によって異なると思いますので、様子を見ながら調整してください。

準
無塩バター、卵、豆乳は常温に戻しておく。オーブンを180℃に温めておく。
1
クランブルを作る。ボウルで◎薄力粉と◎三温糖を混ぜ合わせたら◎バターを加え、スケッパーで細かく刻み、指先で潰すようにしてそぼろ状にする。
2
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。塩とはちみつ、三温糖の順に加え、その都度白っぽくなるまですり混ぜる。
3
ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。
4
A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1の半量を振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりかけたところで豆乳半量を加え、馴染ませるように混ぜる。残りの粉類、豆乳も同様に混ぜ合わせる。
5
黒豆を加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。マフィン型に４等分し、クランブルを乗せ、180℃のオーブンで25〜30分程様子を見ながら焼く。
6
網の上で冷ましたら出来上がり。