鮭とたっぷりきのこの中華風炊き込みごはん。

10

2017.10.09

分類主食

調理時間: 10分(下準備、炊飯時間を除く。)

ID 199167

ゆう

三度のメシ。

鮭とたっぷりきのこを使った、秋に食べたい炊き込みごはん。おかわり必至です!

    材料

    2人分
    1合
    生鮭 1切れ
    ぶなしめじ(石づき除く) 30g
    舞茸(石づき除く) 30g
    エノキ茸(石づき除く) 30g
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    適量
    ごま油 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    きのこから少し水分が出るので、水加減は少なめに。
    土鍋で炊く場合は、水と調味料を合わせて220cc。強目の中火で約7分沸騰するまで火にかけ、その後極弱火で10分、火から降ろして10分〜15分蒸らして出来上がりです。
    1. 生鮭はラップに包み、冷凍庫に1時間ほど入れておく(皮がむきやすくなります)。米を研ぎ、ざるに上げて水気を切り、30分ほど置いておく。
    2. 鮭の皮をむき、骨を取って日本酒(分量外)を振り、5分ほど置いておく。ぶなしめじ、舞茸、エノキ茸をほぐし、エノキ茸は半分の長さに切る。
    3. 釜に米とA

      オイスターソース 大さじ1、日本酒 大さじ1、醤油 小さじ1、鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2、おろし生姜 小さじ1/2

      、1合の目盛りより気持ち少なめに水を入れ、ひと混ぜして平らにならす。
    4. キッチンペーパーでしっかり水気をおさえた鮭、きのこ類を米の上に乗せ、炊飯する。
    5. 炊き上がったらごま油を回しかけ、鮭の身をほぐしながらさっくり混ぜ合わせる。器に盛ったら出来上がり。
    7 89

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