鮭とたっぷりきのこを使った、秋に食べたい炊き込みごはん。おかわり必至です!
きのこから少し水分が出るので、水加減は少なめに。 土鍋で炊く場合は、水と調味料を合わせて220cc。強目の中火で約7分沸騰するまで火にかけ、その後極弱火で10分、火から降ろして10分〜15分蒸らして出来上がりです。
生鮭はラップに包み、冷凍庫に1時間ほど入れておく(皮がむきやすくなります)。米を研ぎ、ざるに上げて水気を切り、30分ほど置いておく。
鮭の皮をむき、骨を取って日本酒(分量外)を振り、5分ほど置いておく。ぶなしめじ、舞茸、エノキ茸をほぐし、エノキ茸は半分の長さに切る。
釜に米とA オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、1合の目盛りより気持ち少なめに水を入れ、ひと混ぜして平らにならす。
キッチンペーパーでしっかり水気をおさえた鮭、きのこ類を米の上に乗せ、炊飯する。
炊き上がったらごま油を回しかけ、鮭の身をほぐしながらさっくり混ぜ合わせる。器に盛ったら出来上がり。
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ゆう
美味しい一辺倒ではなく、効率化だけでもない。 食の中に、楽しさや喜びを。 料理ブログ『三度のメシ』にて、レシピ公開中です。 この度、移転いたしました。 【旧ブログ】http://blog.goo.ne.jp/sandonomeshi 【移転先ブログ】http://3donomeshi.blog.jp/