鮭とたっぷりきのこの中華風炊き込みごはん。

材料2人分

• 米
  1合
• 生鮭
  1切れ
• ぶなしめじ(石づき除く)
  30g
• 舞茸(石づき除く)
  30g
• エノキ茸(石づき除く)
  30g
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 水
  適量
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  生鮭はラップに包み、冷凍庫に1時間ほど入れておく(皮がむきやすくなります)。米を研ぎ、ざるに上げて水気を切り、30分ほど置いておく。

• 1

  鮭の皮をむき、骨を取って日本酒(分量外)を振り、5分ほど置いておく。ぶなしめじ、舞茸、エノキ茸をほぐし、エノキ茸は半分の長さに切る。

• 2

  釜に米とA オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ1、醤油小さじ1、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、1合の目盛りより気持ち少なめに水を入れ、ひと混ぜして平らにならす。

• 3

  キッチンペーパーでしっかり水気をおさえた鮭、きのこ類を米の上に乗せ、炊飯する。

  
• 4

  炊き上がったらごま油を回しかけ、鮭の身をほぐしながらさっくり混ぜ合わせる。器に盛ったら出来上がり。

ポイント

きのこから少し水分が出るので、水加減は少なめに。 土鍋で炊く場合は、水と調味料を合わせて220cc。強目の中火で約7分沸騰するまで火にかけ、その後極弱火で10分、火から降ろして10分〜15分蒸らして出来上がりです。

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