主食
きのこたっぷり我が家の親子丼
投稿日2016/02/01
更新日2016/02/01
調理時間20分
丼物は、みんな好きですよね。でも、食物繊維が少なくなりがちです。クイックに作れる親子丼にも一工夫すれば、簡単・美味しい・ヘルシーの三拍子が揃いますね。消化もいいので子供達もご主人のお夜食にも是非おすすめです。
材料1人分
- 鶏腿肉80g
- ネギ5cm
- エノキダケ20g
- なめこ30g
- A鰹だし80ml
- A本みりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ2
- 青のり適宜
- 卵2個
作り方
ポイント
鶏肉の皮を外すことにより、食感もよくなり臭みなども気になりません。甘めの方が好きな方は、少し砂糖を加えてもいいですね。
- 準
ネギは、５mmに斜めに切ります。えのきは、３cmに切ります。鶏肉は、皮をむき2cm角に切ります。
- 1
フライパンに（小さめ)Aを加えて一沸かしして鶏肉を加えます。
- 2
鶏肉に火が入ったらネギ、きのこを加えて１分くらい煮込み、溶き卵を加えお好みの硬さに火を入れます。
- 3
仕上げに、青のりをふります。
レシピID
134810
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島田まき
料理研究家。 ソムリエ・漢方アドバイザー・調理師。 フランス料理店オーナーシェフの夫と３人の息子を持つ。 輸入業経験後、フランス料理店にて料理人として修行。 後、恵比寿「イレール」を夫と共に開業。 ソムリエの資格所得後、さらにワインと食のつながりを追求。 出産を機に、働きながら子育てをする為の仕込み料理、 子供の健康を考えるレシピも増える。 毎晩、深夜帰宅の夫の体調管理を踏まえたメニューで 健康でスタイルを保つメニュー作る日々。