Name: カリカリ！甘辛！スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 手羽先
Ingredients: 手羽先 14本; 塩・こしょう(下味用) 適量; 薄力粉・片栗粉 各大さじ1; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ2; にんにく 1片; いり白ごま 適量; こしょう(仕上げ用) 適量; 揚げ油 適量

2020.07.17

分類主菜

調理時間： 15分

ID 395187

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

素揚げしてから甘辛たれをぬり、ごまとこしょうで味付けした、濃厚でスパイシーな名古屋風手羽先！
たれとこしょうはお好みのブレンドでお楽しみください。

我が家は、こしょうたっぷり！
旦那さんのお酒も止まらない、子供達のご飯もすすむ美味しい手羽先です。
こってりしすぎてないので、何本でも食べれちゃいますよ〜笑

材料(3〜4人分(手羽先14本分)

	手羽先	14本
	塩・こしょう(下味用)	適量
	薄力粉・片栗粉	各大さじ1
A	醤油	大さじ3
A	みりん	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	砂糖	大さじ2
	にんにく	1片
	いり白ごま	適量
	こしょう(仕上げ用)	適量
	揚げ油	適量

作り方

Point!

●薄力粉と片栗粉を混ぜることで、カリッカリのとっても美味しい唐揚げに仕上がります。

●揚げ方もポイントです！
工程に記載してあるので参考にしてみてください。

●たれもしっかり、こしょうもたっぷりかけるのが名古屋流です。

手羽先は骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、塩・こしょう(下味用)をしっかりつけておく。
※切り込みを入れるのは、骨から肉が離れやすく、火の通りも早くなるからです。
鍋にA
醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ2
と包丁の腹でかるく潰したにんにくを入れ、2分半〜3分煮詰める。
ポリ袋に手羽先を入れ、薄力粉・片栗粉を加え、空気を入れた感じにポリ袋を膨らましフリフリする。
※ムラなく簡単に混ざります。
手羽先を低温160度くらいの揚げ油で片面3分(ひっくり返さずそのままの状態で)、3分たったらひっくり返してもう片面も3分揚げる。
一旦、バットなどに取り出し5分休ませ、余熱で火を通す。
※キッチンペーパーの上に置くより、網などの上に置いての油切りをおすすめします。
カリッと仕上げたいため。
まだこの時は、揚げ色は薄めです。
揚げ油を高温190度にし、もう一度③と同じように両面1分ずつカリッと揚げる。
※今度は、しっかりきつね色になるように！
バットにあげ、①の漬けたれを刷毛で両目に塗る。
※カラッと感を味わいたいため、こちらもそのままバットの上に置いて塗ってください。
たれが下にたまりべったりしないように。
しっとり目がお好みの方は、たれの中に手羽先を加え、しっかりたれ漬けしてください。
いり白ごま、こしょう(仕上げ用)をたっぷりめにかける。

コメント・感想 Comment

376394 さん
2020.10.07 08:04

鶏モモ肉で挑戦してみました！中は柔らかく外はほんのりカリッとできました♫ 旦那さんもとてもお気にめしたみたいでパクパク食べてました〜♫ 美味しさのあまり写真撮るのを忘れていました…泣次は撮ります！美味しいレシピをありがとうございました✨

るみさん
2020.10.07 11:31:53

376394さん、こんにちは。こちらお作りいただきありがとうございました。鶏モモ肉にも合いそうですね！私は手羽先でしか作ったことなかったので、次回は鶏モモ肉で作ってみたいと思います。良いこと教えていただきました、ありがとうございます。そしてご主人様にも気に入っていただけて嬉しいです。また励みになります。コメントもありがとうございました😊

るみさん
2020.09.21 19:38

ぽちゃこさん、こんにちは。参考にしてお作りいただきありがとうございました！お写真まで嬉しいです。手羽の唐揚げは美味しいですよね！お作りいただいたお写真からも美味しそうなのが伝わります。甘辛だれにごまたっぷり！最高ですね。そして嬉しいお言葉たくさんありがとうございました😊

ぽちゃこさん
2020.09.21 09:42

写真を載せます👍

ぽちゃこさん
2020.09.21 09:38

参考にしました‼️ とっても美味しくできましたぁ。わたしは、根っからの名古屋人なので、手羽の唐揚げ大好きです❤️ パクパク食べれるし、ぜひまた作りたいです。レシピありがとうございました😊

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