レシピサイトNadia
    主菜

    カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げ

    • 投稿日2020/07/17

    • 更新日2020/07/17

    • 調理時間15

    素揚げしてから甘辛たれをぬり、ごまとこしょうで味付けした、濃厚でスパイシーな名古屋風手羽先! たれとこしょうはお好みのブレンドでお楽しみください。 我が家は、こしょうたっぷり! 旦那さんのお酒も止まらない、子供達のご飯もすすむ美味しい手羽先です。 こってりしすぎてないので、何本でも食べれちゃいますよ〜笑

    材料3〜4人分(手羽先14本分

    • 手羽先
      14本
    • 塩・こしょう(下味用)
      適量
    • 薄力粉・片栗粉
      各大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • にんにく
      1片
    • いり白ごま
      適量
    • こしょう(仕上げ用)
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ●薄力粉と片栗粉を混ぜることで、カリッカリのとっても美味しい唐揚げに仕上がります。 ●揚げ方もポイントです! 工程に記載してあるので参考にしてみてください。 ●たれもしっかり、こしょうもたっぷりかけるのが名古屋流です。

    • 手羽先は骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、塩・こしょう(下味用)をしっかりつけておく。 ※切り込みを入れるのは、骨から肉が離れやすく、火の通りも早くなるからです。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの下準備
    • 1

      鍋にA 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ2と包丁の腹でかるく潰したにんにくを入れ、2分半〜3分煮詰める。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程1
    • 2

      ポリ袋に手羽先を入れ、薄力粉・片栗粉を加え、空気を入れた感じにポリ袋を膨らましフリフリする。 ※ムラなく簡単に混ざります。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程2
    • 3

      手羽先を低温160度くらいの揚げ油で片面3分(ひっくり返さずそのままの状態で)、3分たったらひっくり返してもう片面も3分揚げる。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程3
    • 4

      一旦、バットなどに取り出し5分休ませ、余熱で火を通す。 ※キッチンペーパーの上に置くより、網などの上に置いての油切りをおすすめします。 カリッと仕上げたいため。 まだこの時は、揚げ色は薄めです。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程4
    • 5

      揚げ油を高温190度にし、もう一度③と同じように両面1分ずつカリッと揚げる。 ※今度は、しっかりきつね色になるように!

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程5
    • 6

      バットにあげ、①の漬けたれを刷毛で両目に塗る。 ※カラッと感を味わいたいため、こちらもそのままバットの上に置いて塗ってください。 たれが下にたまりべったりしないように。 しっとり目がお好みの方は、たれの中に手羽先を加え、しっかりたれ漬けしてください。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程6
    • 7

      いり白ごま、こしょう(仕上げ用)をたっぷりめにかける。

      カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げの工程7
    レシピID

    395187

    質問

    作ってみた!

    • HK
      HK

      2022/08/18 18:26

      子供達がひと口食べて「これ、めちゃうまい!」って感激してました。甘みと辛みのバランスが絶妙です! これからはこのレシピで作ります。ありがとうございました♪♪
    • 376394
      376394

      2020/10/07 08:04

      鶏モモ肉で挑戦してみました! 中は柔らかく外はほんのりカリッと できました♫ 旦那さんもとてもお気にめしたみたいで パクパク食べてました〜♫ 美味しさのあまり写真撮るのを忘れていました…泣 次は撮ります! 美味しいレシピを ありがとうございました✨
    • るみArtist
      るみ

      2020/09/21 19:38

      ぽちゃこさん、こんにちは。 参考にしてお作りいただきありがとうございました! お写真まで嬉しいです。 手羽の唐揚げは美味しいですよね! お作りいただいたお写真からも美味しそうなのが伝わります。 甘辛だれにごまたっぷり!最高ですね。 そして嬉しいお言葉たくさんありがとうございました😊
    • ぽちゃこの作ってみた!投稿(カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げ)
      ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2020/09/21 09:42

      写真を載せます👍
    • ぽちゃこの作ってみた!投稿(カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げ)
      ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2020/09/21 09:38

      参考にしました‼️ とっても美味しくできましたぁ。 わたしは、根っからの名古屋人なので、 手羽の唐揚げ大好きです❤️ パクパク食べれるし、ぜひまた作りたいです。 レシピありがとうございました😊

    こんな「手羽先」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「手羽先」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    るみ
    • Artist

    るみ

    料理家

    料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。

    「料理家」という働き方 Artist History