カリカリ!甘辛!スパイシーな名古屋風手羽先唐揚げ

15

2020.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 395187

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

素揚げしてから甘辛たれをぬり、ごまとこしょうで味付けした、濃厚でスパイシーな名古屋風手羽先!
たれとこしょうはお好みのブレンドでお楽しみください。

我が家は、こしょうたっぷり!
旦那さんのお酒も止まらない、子供達のご飯もすすむ美味しい手羽先です。
こってりしすぎてないので、何本でも食べれちゃいますよ〜笑

    材料(3〜4人分(手羽先14本分)
    手羽先 14本
    塩・こしょう(下味用) 適量
    薄力粉・片栗粉 各大さじ1
    A
    醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    にんにく 1片
    いり白ごま 適量
    こしょう(仕上げ用) 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ●薄力粉と片栗粉を混ぜることで、カリッカリのとっても美味しい唐揚げに仕上がります。

    ●揚げ方もポイントです!
    工程に記載してあるので参考にしてみてください。

    ●たれもしっかり、こしょうもたっぷりかけるのが名古屋流です。
    1. 手羽先は骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、塩・こしょう(下味用)をしっかりつけておく。
      ※切り込みを入れるのは、骨から肉が離れやすく、火の通りも早くなるからです。
    2. 鍋にA

      醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ2

      と包丁の腹でかるく潰したにんにくを入れ、2分半〜3分煮詰める。
    3. ポリ袋に手羽先を入れ、薄力粉・片栗粉を加え、空気を入れた感じにポリ袋を膨らましフリフリする。
      ※ムラなく簡単に混ざります。
    4. 手羽先を低温160度くらいの揚げ油で片面3分(ひっくり返さずそのままの状態で)、3分たったらひっくり返してもう片面も3分揚げる。
    5. 一旦、バットなどに取り出し5分休ませ、余熱で火を通す。
      ※キッチンペーパーの上に置くより、網などの上に置いての油切りをおすすめします。
      カリッと仕上げたいため。
      まだこの時は、揚げ色は薄めです。
    6. 揚げ油を高温190度にし、もう一度③と同じように両面1分ずつカリッと揚げる。
      ※今度は、しっかりきつね色になるように!
    7. バットにあげ、①の漬けたれを刷毛で両目に塗る。
      ※カラッと感を味わいたいため、こちらもそのままバットの上に置いて塗ってください。
      たれが下にたまりべったりしないように。
      しっとり目がお好みの方は、たれの中に手羽先を加え、しっかりたれ漬けしてください。
    8. いり白ごま、こしょう(仕上げ用)をたっぷりめにかける。
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    コメント・感想 Comment
    376394 さん
    2020.10.07 08:04

    鶏モモ肉で挑戦してみました! 中は柔らかく外はほんのりカリッと できました♫ 旦那さんもとてもお気にめしたみたいで パクパク食べてました〜♫ 美味しさのあまり写真撮るのを忘れていました…泣 次は撮ります! 美味しいレシピを ありがとうございました✨

    るみ
    るみ さん
    2020.10.07 11:31:53

    376394さん、こんにちは。 こちらお作りいただきありがとうございました。 鶏モモ肉にも合いそうですね! 私は手羽先でしか作ったことなかったので、次回は鶏モモ肉で作ってみたいと思います。 良いこと教えていただきました、ありがとうございます。 そしてご主人様にも気に入っていただけて嬉しいです。 また励みになります。 コメントもありがとうございました😊

    るみ さん
    2020.09.21 19:38

    ぽちゃこさん、こんにちは。 参考にしてお作りいただきありがとうございました! お写真まで嬉しいです。 手羽の唐揚げは美味しいですよね! お作りいただいたお写真からも美味しそうなのが伝わります。 甘辛だれにごまたっぷり!最高ですね。 そして嬉しいお言葉たくさんありがとうございました😊

    ぽちゃこ さん
    2020.09.21 09:42

    写真を載せます👍

    ぽちゃこ さん
    2020.09.21 09:38

    参考にしました‼️ とっても美味しくできましたぁ。 わたしは、根っからの名古屋人なので、 手羽の唐揚げ大好きです❤️ パクパク食べれるし、ぜひまた作りたいです。 レシピありがとうございました😊

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