副菜

たたきごぼう【簡単副菜！おせちにもピッタリ】

Name: たたきごぼう【簡単副菜！おせちにもピッタリ】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ごぼう 1本; 白すりごま 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; みりん・酢 各小さじ1

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10分

エネルギー95kcal
炭水化物11.7g
脂質5.8g
たんぱく質2.5g
糖質9.2g
食塩相当量0.9g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ごぼうを叩くひと手間で味がしっかり絡んで歯応えもよい美味しい副菜になります。普段ごはんにはもちろん、おせち料理の一品としても使っていただけます。ごぼうをたたいて、身を開くことで開運の縁起をかつぐといわれています。また縁起がよいだけでなく、栄養もたっぷり健康にもよいのでおすすめです。

材料2人分

ごぼう
1本
A
白すりごま
大さじ1
A
醤油
大さじ1/2
A
みりん・酢
各小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ごぼうの皮を包丁の背でこそげ落とし、綿棒でたたく。
2
4〜5㎝の長さに切る。 ※細い部分はそのまま、太い部分は縦に2〜4等分くらいの食べやすい大きさに切り水にさらす。
3
鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2(分量外)程度入れ、2を加え4〜5分茹でる。
4
茹でている間に、ボウルにA 白すりごま大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん・酢各小さじ1を混ぜ合わせておく。茹で上がったごぼうをザルにあげ水気をきり、熱いうちにボウルに加えしっかり和える。