5分で簡単節約満足おかず！豆腐とえのきのおかか卵とじ

材料2人分

• 豆腐
  1丁(300g)
• えのきだけ
  1袋(100g)
• 卵
  2個
• 三つ葉
  1/2束
• かつお節
  5g
• A
  水
  大さじ2
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  えのきだけは石突きを切り落とし半分に切る。 卵は溶いておく。 三つ葉は2〜3㎝長さに切る。

  
• 1

  鍋にA 水大さじ2、醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、かつお節、えのきだけ、豆腐を加え蓋をして弱めの中火で3〜4分煮る。 時々混ぜながら豆腐の上下を返す。

  
• 2

  溶き卵を回し入れて半熟状になったら火を止め、三つ葉を加え蓋をしてお好みの固さに蒸らす。 仕上げにさらに追いかつお節(分量外)も◎

  
• 3

  器に盛ってお召し上がりください。

  

ポイント

●今回は、絹ごし豆腐を使用しました。 木綿豆腐にも代用可能です。 ●三つ葉は、小ねぎなどにも代用可能です。 ●豆腐から水分が出るので、水の分量が少なめです。 工程2の溶き卵を入れる前に味をみて濃いようであれば水を少したしてください。 ●玉ねぎなど追加しても美味しくいただけます。 ●今回使用したかつお節は、ヤマキ 徳一番花かつおを使用しました。

作ってみた！

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