5分で簡単節約満足おかず！豆腐とえのきのおかか卵とじ
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間5分
すぐ作れる簡単節約レシピ！ かつお節をそのまま加えることで、うま味たっぷりでだし入らず！ 甘辛い味付けとかつお節の風味でたんぱくな豆腐も食べ応えがあり満足感のあるおかずになります。 ご飯の上にのせて丼にしても美味しいですよ！
材料2人分
- 豆腐1丁(300g)
- えのきだけ1袋(100g)
- 卵2個
- 三つ葉1/2束
- かつお節5g
- A水大さじ2
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
●今回は、絹ごし豆腐を使用しました。 木綿豆腐にも代用可能です。 ●三つ葉は、小ねぎなどにも代用可能です。 ●豆腐から水分が出るので、水の分量が少なめです。 工程2の溶き卵を入れる前に味をみて濃いようであれば水を少したしてください。 ●玉ねぎなど追加しても美味しくいただけます。 ●今回使用したかつお節は、ヤマキ 徳一番花かつおを使用しました。
- 準
えのきだけは石突きを切り落とし半分に切る。 卵は溶いておく。 三つ葉は2〜3㎝長さに切る。
- 1
鍋にA 水大さじ2、醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、かつお節、えのきだけ、豆腐を加え蓋をして弱めの中火で3〜4分煮る。 時々混ぜながら豆腐の上下を返す。
- 2
溶き卵を回し入れて半熟状になったら火を止め、三つ葉を加え蓋をしてお好みの固さに蒸らす。 仕上げにさらに追いかつお節(分量外)も◎
- 3
器に盛ってお召し上がりください。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
