主食

【巻き寿司】酢飯の味が簡単に決まる！お手軽色々恵方巻き

投稿日2023/01/31
更新日2023/01/31
調理時間15分(粗熱をとる時間、なじませる時間を除く)

手軽につくれる巻き寿司です。今回の美味しいポイントは『おばねや「甘らっきょう」』です！甘酢の旨味成分を含んだらっきょうはシャキシャキとした食感もよく、口当たりも優しいのでどんな料理にも合わせやすいです。また、その漬け汁も深い味わいなので捨てずに色々な料理に利用することができますよ。巻き寿司にはご飯に漬け汁を混ぜ酢飯にし、らっきょうは刻んで具材として加えました。らっきょうを加えると食感がよいのはもちらん、さっぱりとして全体をまとめとくれる役割があります。今回は色々な食材との組み合わせもご紹介します。ぜひ一度お試しいただければと思います。

材料（ハーフサイズ太巻き2本）

温かいご飯
200g
おばねや「甘らっきょう」
2〜3粒
おばねや「甘らっきょう」漬け汁
大さじ1と1/2
焼き海苔(全形)
1枚
ツナ缶(油漬け)
1/2缶(35g)
レタス
1/2枚
大葉
2〜4枚
きゅうり
2本(1㎝角×海苔の長さ棒状のもの)
卵焼き
2本(1㎝角×海苔の長さ棒状のもの)
カニカマ
2〜4本(海苔の長さ)
マヨネーズ
大さじ1/2
お好みの具材
適量(工程内に記載)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

●今回は作りやすく食べやすいハーフサイズにしましたが1本で巻いていただいても◎、またラップ巻きで作りましたが巻きすで作っていただいても◎、それぞれお好みでお作りください。 ●酢飯は粗熱をとり、巻き始めるまでに時間がかかるようであれば、ぬれ布巾やラップをふんわりかけておきご飯が乾燥しないようにしておきましょう。 ●らっきょうは小さめのものであれば3粒、大きいものであれば2粒を目安にお作りください。好みで調節可能です。 ●工程5で具材をのせる時、中央より下の方にしておくと巻きやすいです。 ●工程8のぬれ布巾はペーパータオルを湿らせても◎ ●具材はお好みのものでお作りいただけます。・エビフライ巻き→らっきょうにマヨネーズを加えれば即席タルタルが作れます。・海鮮巻き→お刺身はパックを使用。少量でよい場合や色々なものを入れたい場合はパックを利用すると便利で無駄もありません。棒状の刺身でなくても同じように巻けます。刺身はらっきょうとの相性もよいです。・焼き肉巻き→肉を焼き焼き肉のたれで味付け。らっきょうは玉ねぎ代わりにもなり、焼き肉との相性もよし！さっぱり、食感もよくなります。 #おばねやタイアップ

1
酢飯を作る。ボウルに温かいご飯を入れて、おばねや「甘らっきょう」漬け汁を加え、ご飯をしゃもじで切るように混ぜる。(粗熱がとれたら乾燥を防ぐためぬれ布巾やラップをふんわりかぶせておくとよい)
2
酢飯を冷ましている間に、焼き海苔(全形)を半分に切り、具材を用意する。
3
ツナ缶(油漬け)は油をきり、おばねや「甘らっきょう」を粗みじん切りにしてマヨネーズとともに混ぜ合わせる。
4
ハーフサイズの太巻きを作る。海苔の大きさよりもひと回り大きいサイズのラップを用意し、その上に海苔をおく。さらに半量の酢飯を手前側を5mm、奥側を2cmほどあけて全体に広げる。
5
4の上に具材を並べる。レタス、大葉、きゅうり、3のツナらっきょうマヨ、卵焼き、カニカマをのせる。(こちらの順番に並べていくと作りやすいです)
6
手前にある海苔をラップごと持ち上げ、具材を手でかるく抑えながらひと巻きする。ここで一旦ぎゅっとしめるとよい。
7
最後まで巻き、形を整えてそのまま5分ほどおいて全体をなじませる。(2本作る)
8
カットする場合はぬれ布巾を用意し、1回切るごとに包丁をぬれ布巾でふいてから好みのサイズに切り、器に盛り付ける。
9
お好みの具材でも作れます。酢飯は同じように作り具材をかえます。・エビフライ巻き(レタス、カニカマ、きゅうり、卵焼き、エビフライ、らっきょう入りタルタル) ・海鮮巻き(らっきょう、まぐろ、たい、サーモン、きゅうり、卵焼き、大葉) ・焼き肉巻き(レタス、カニカマ、きゅうり、卵焼き、焼き肉、らっきょう)
10
具材を同じくらいの位置に置き、全体の分量を同量にすると太巻きの仕上がりが同じようになります。
11
今回使用した漬物は、おばねや「甘らっきょう」です。