【牡蠣と鶏肉のレモン鍋】あっさりだしうま！

材料（2〜3人分）

• 水
  800ml
• ヤマキ 徳一番花かつお
  25g
• 鶏ひき肉
  200g
• 鶏もも肉
  1/2枚(150g)
• 牡蠣
  100g
• 白菜
  250g
• 長ねぎ
  1本
• えのき
  1袋
• レモン
  1個
• A
  酒、片栗粉
  各大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  だしを取る。 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ヤマキ 徳一番花かつおを加え、かつお節全体を浸して1〜2分おいたら、ペーパータオルを敷いたざるにあげて静かにこす。

  
• 2

  鶏もも肉はひと口大に切る。牡蠣は片栗粉少量(分量外)をまぶし、やさしく水洗いしてペーパータオルで水気を拭く。白菜は食べやすい大きさのざく切り、長ねぎは斜め切りにする。えのきは石づきを取ってほぐし、レモンは薄切りにする。

  
• 3

  鶏団子を作る。 1のだしがらの水気をしぼり、半量程度を細かく刻む。ボウルに鶏ひき肉、刻んだだしがら、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく練り混ぜ、8等分にして丸める。

  
• 4

  鍋に1のだし、B みりん小さじ2、塩小さじ1、醤油小さじ1/2、鶏もも肉を入れて中火にかけ、沸騰したら3の鶏団子を加えて煮る。

  
• 5

  火が通ったらアクを取り、白菜、長ねぎ、えのき、牡蠣を加え、蓋をして煮る。

  
• 6

  火が通ったら、レモンを並べてさっと煮る。

  

ポイント

●だし取りの際、かつお節はしぼるとえぐみが出てしまうので注意しましょう。 ●今回は鶏もも肉とひき肉を両方用意しましたが、鶏団子だけでもお作りいただけます。その際は、倍量の鶏ひき肉にだしがらを全量入れて作ってみてください。 ●レモンは国産のものを皮付きで使用しました。気になる方は皮をむいて加えてください。 ●お好みで大根おろしや粗びき黒こしょうをかけるのもおすすめです。 ●手軽に「ヤマキ 割烹白だし」でもお作りいただけます。白だし100mlに対して水700ml(1：7〜8)を目安にお作りください。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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