【塩揉みなすときゅうりの冷や汁風そうめん】我が家の定番！

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10分

暑い季節や食欲がない時にもさらっと食べられる冷や汁風そうめんです。我が家は塩揉みなすときゅうりをトッピングして楽しみます。ポリポリ食感もよく、塩揉みすることで野菜の青臭さも軽減されたっぷりいただけます。さばも粗めにほぐし後のせします。こうすることで食べ応えもあり、このひと皿でとても満足感のある仕上がりになりますよ！だしもめんつゆを活用すれば手軽に作れるので、よかったらお試しくださいね。

材料2人分

そうめん
3束
なす
1本
きゅうり
1本
塩
小さじ1/2
A
水
400ml
A
ヤマキめんつゆ 2倍濃縮
大さじ3
A
味噌
大さじ2
A
すりごま(白)
大さじ2
さば缶(水煮)
1缶(150g)
みょうが
1本
大葉
4〜5枚
いりごま(白)
適量
おろししょうが
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすは縦半分に切り5mm幅程の斜めうす切り、きゅうりは3mm幅程の輪切りにし、ボウルに入れる。塩を加え全体によくなじませ、そのまま5分ほど置く。
2
ボウルにA 水400ml、ヤマキめんつゆ 2倍濃縮大さじ3、味噌大さじ2、すりごま(白)大さじ2、さば缶(水煮)の缶汁を入れよく混ぜる。
3
みょうがは小口切り、大葉は千切り、さば缶(水煮)は粗めにほぐす。1のなすときゅうりはしっかり水けをしぼる。
4
そうめんは袋の表示通りゆで、冷水でしめ、水けをしっかり切る。
5
器にそうめんを盛り、2のつゆをかけ、3の塩揉みなすときゅうり、さば、大葉、みょうがをのせる。仕上げにいりごま(白)をふり、お好みでおろししょうがを添え、混ぜながらいただく。

ポイント

●なすときゅうりは1本100g程度のものを使用しました。 ●さば缶の缶汁はお好みで加えてください。今回は缶汁全て使用(約50mlありました)。さば缶はツナ缶でも代用可能です、その際の油はお好みで調節して加えてください。 ●そうめんはうどんでも代用可能です。 ●おろししょうがはお好みで加えてください。加えるとよりさっぱりいただけます。