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    汁物

    ごぼうのポタージュ

    • 投稿日2013/09/12

    • 更新日2013/09/12

    • 調理時間20

    カラダを温める冬が旬のごぼうをたっぷりと使ったポタージュです。 バターと小麦粉・生クリームのベシャメルではなく、ヘルシーに雑穀ごはんを使ってとろみをつけます。

    材料2人分

    • ごぼう
      100g
    • 玉ねぎ
      50g
    • バター
      10g
    • A
      200ml
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      雑穀ごはん
      30g
    • B
      小さじ1/3
    • B
      こしょう
      少々
    • B
      豆乳
      100ml
    • せん切りにして揚げたごぼう
      少々(飾り用)

    作り方

    ポイント

    ハンディミキサーを使うと鍋の中でミキシング出来るのでとっても楽チンです♪ 雑穀ごはんは、黒米が入っているブレンドだとスープの色が紫色になるので、それ以外の雑穀の入っているブレンドがオススメ。

    • 1

      ごぼうは斜めスライスにして水にさらす。(長くさらし過ぎないように!) 玉ねぎは薄切りにする。

    • 2

      鍋にバターを入れて、玉ねぎ、ごぼうを5分くらい中火で炒める。

    • 3

      しんなりとしてきたら、A 水200ml、ローリエ1枚、雑穀ごはん30gを入れて蓋をして中火で10分位煮込む。

    • 4

      ミキサーにかけて、なめらかにしたら、B 塩小さじ1/3、こしょう少々、豆乳100mlを入れて味を調え、沸騰直前まで加熱する。

    • 5

      器に盛り付け、せん切りにして揚げたごぼうを飾る。

    レシピID

    108228

    質問

    作ってみた!

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    「ごぼう」の基礎

    柴田真希
    • Artist

    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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