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ごぼうのポタージュ

20

2013.09.12

分類

調理時間: 20分

ID108228

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

カラダを温める冬が旬のごぼうをたっぷりと使ったポタージュです。
バターと小麦粉・生クリームのベシャメルではなく、ヘルシーに雑穀ごはんを使ってとろみをつけます。

ごぼう ブランチ おもてなし シニア ヘルシー 汁もの・スープ 野菜のおかず

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材料(2人分)
ごぼう 100g
玉ねぎ 50g
バター 10g
(A)水 200cc
(A)ローリエ 1枚
(A)雑穀ごはん 30g
(B)塩 小さじ1/3
(B)こしょう 少々
(B)豆乳 100cc
(飾り)千切りにしたごぼうを揚げたもの 少々
作り方
Point!
ハンディミキサーを使うと鍋の中でミキシング出来るのでとっても楽チンです♪ 雑穀ごはんは、黒米が入っているブレンドだとスープの色が紫色になるので、それ以外の雑穀の入っているブレンドがオススメ。
  1. ごぼうは斜めスライスにして水にさらす。(長くさらし過ぎないように!)
    玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて、玉ねぎ、ごぼうを5分くらい中火で炒める。
  3. しんなりとしてきたら、(A)を入れて蓋をして中火で10分位煮込む。
  4. ミキサーにかけて、滑らかにしたら、(B)を入れて味を調え、沸騰直前まで加熱する。
  5. 器に盛り付け、千切りにして揚げたごぼうを飾る。
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