丸ごと大豆のスープ(大豆の茹で方付き)

• 15分

材料2人分

• 大豆(乾)
  200g
• 水
  5カップ(+α)
• A
  大豆(茹でたもの)
  50g
• A
  ほうれん草
  2株(60g)
• A
  しめじ
  1/2パック(50g)
• B
  大豆の茹で汁
  200ml
• B
  水
  200ml
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  (大豆の茹で方) 大豆(乾)はさっと洗い、厚手の鍋に入れて水に一晩漬けておく。 中火～強火にかけ、沸騰したらアクを取る。 弱火にして途中アクを取りながら40分～1時間煮る。 40分前後から大豆を取り出し、お好みのかたさになるまで茹でる。

• 2

  ほうれん草は1.5cm幅に、しめじは軸を取り、長さを半分に切って手でほぐす。

• 3

  鍋にA 大豆(茹でたもの)50g、ほうれん草2株(60g)、しめじ1/2パック(50g)とB 大豆の茹で汁200ml、水200mlを入れて中火にかける。 食材に火が通ったら、塩を入れて味を調える。

ポイント

塩だけのシンプルな味付け。 差し水をどれくらい入れるか?火加減でどのくらい煮詰まるか?にもよりますが、大豆のゆで汁が濃厚なので100%茹で汁よりはお水でのばした方が飲みやすくなります。 お肌がぷるぷるになりそうな、濃厚でヘルシーなスープです

作ってみた！

質問