米粉のアーモンドココアマフィン
投稿日2013/12/25
更新日2013/12/25
調理時間30分
バター不使用。 ココアが効いてピンクペッパーのアクセントになるオトナなスイーツ。 見た目もとってもカワイイので、おもてなしやバレンタインにもオススメです。
材料（直径6cmのマフィンカップ 4個分(直径4cmのマフィンカップ 8個分)）
- A米粉100g
- Aアーモンドプードル20g
- Aココア20g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵1個
- B砂糖50g
- B豆乳80ml
- Bなたね油大さじ2
- スライスアーモンド8g
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
わたしはお砂糖はきび砂糖を使用しています。 アーモンドのビタミンEとカカオのポリフェノールで抗酸化作用も期待できるスイーツに! (スタイリング・撮影:小坂桂)
- 1
A 米粉100g、アーモンドプードル20g、ココア20g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるっておく。
- 2
B 卵1個、砂糖50g、豆乳80ml、なたね油大さじ2をボウルに入れて上から順に混ぜ合わせる。
- 3
(2)に(1)を2～3回に分けてさくっと混ぜる。
- 4
マフィンカップに入れて上にスライスアーモンドとピンクペッパーをのせる。 180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。 (4cmのマフィンカップなら15～20分くらい)
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
