副菜
茄子のココナッツオイル煮浸し
投稿日2015/06/10
更新日2015/06/10
調理時間15分
油をよく吸う茄子は、ココナッツオイルとも相性抜群！冷やして食べても美味しい、茄子の煮びたしです。
材料（2人分）
- 茄子2本(200g)
- ココナッツオイル大さじ1
- A水200cc
- Aかつお節1/2パック(2g)
- A酒、みりん、しょうゆ各大さじ1
作り方
ポイント
■ココナッツオイルに含まれる脂肪酸の中鎖脂肪酸はすばやく吸収・分解されてエネルギーになるので太りにくいのが特徴。 酸化しにくいので、加熱に適しています。 (スタイリング・撮影：小坂桂)G6
- 準
材料はこちら。
- 1
茄子を縦横半分に切り、上に隠し包丁を入れる。
- 2
深めのフライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ茄子を両面こんがりと焼く。
- 3
（A)を加えて5分程度中火～弱火で煮る。
レシピID
128310
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。