茄子のココナッツオイル煮浸し

材料（2人分）

• 茄子
  2本(200g)
• ココナッツオイル
  大さじ1
• A
  水
  200cc
• A
  かつお節
  1/2パック(2g)
• A
  酒、みりん、しょうゆ
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  茄子を縦横半分に切り、上に隠し包丁を入れる。

  
• 2

  深めのフライパンにココナッツオイルを入れて火にかけ茄子を両面こんがりと焼く。

  
• 3

  （A)を加えて5分程度中火～弱火で煮る。

  

ポイント

■ココナッツオイルに含まれる脂肪酸の中鎖脂肪酸はすばやく吸収・分解されてエネルギーになるので太りにくいのが特徴。 酸化しにくいので、加熱に適しています。 (スタイリング・撮影：小坂桂)G6

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