【たらこもどき】きのことアマランサスの明太子風パスタ
投稿日2015/11/24
更新日2015/11/24
調理時間15分(アマランサスの調理時間を除く)
ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 雑穀ちゃんで明太子パスタのようなパスタが楽しめます。 これならコレステロールが気になる人もOK！
材料1人分
- Aアマランサス(下準備済み)80g
- Aチリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6
- Aナンプラー大さじ1/2
- エリンギ1/2本(25g)
- しめじ1/4パック(25g)
- 大葉2枚
- スパゲッティ100g
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
- えごまオイル少々
作り方
ポイント
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。 ■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。 辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。 ■最後に少しえごまオイルを加えるとより一層たらこのような風味が増しますが、なしでも美味しくいただけます。
- 準
■小粒雑穀の調理法 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840 を参考にアマランサスを炊く。
- 1
エリンギを短冊切りにする。 しめじを手でほぐす。 大葉を千切りにする。
- 2
A アマランサス(下準備済み)80g、チリペッパー(カイエンペッパー)小さじ1/6、ナンプラー大さじ1/2を混ぜあわせておく。
- 3
深めのフライパンにお湯を沸かして、塩（分量外）を入れてパスタを茹で、袋の表示時間の１分前で茹で上げる。 （パスタの茹で汁を残しておく。）
- 4
同じフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギとしめじを炒める。 パスタの茹で汁（50cc位）と（２）の明太子ソース、（３）のパスタ、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 5
器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。