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【たらこもどき】きのことアマランサスの明太子風パスタ

15

2015.11.24

分類主食

調理時間: 15分(アマランサスの調理時間を除く)

ID133448

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ぷちぷちした食感が「たらこ」に似た雑穀の「アマランサス」。 雑穀ちゃんで明太子パスタのようなパスタが楽しめます。 これならコレステロールが気になる人もOK!

アイデア料理 パスタ・グラタン オイル系パスタ アレルギー その他のきのこ ヘルシー 洋食

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材料1人分
A
アマランサス(下準備済み) 80g
A
チリペッパー(カイエンペッパー) 小さじ1/6
A
ナンプラー 大さじ1/2
エリンギ 1/2本(25g)
しめじ 1/4パック(25g)
大葉 2枚
スパゲッティ 100g
オリーブオイル 大さじ1/2
少々
えごまオイル 少々
作り方
Point!
■今注目の「もどき料理」「フェイク料理」です。 ■アマランサスは雑穀ですが、スーパーフードとしても注目されています。 辛いのが苦手な方はチリペッパーを抜いて、普通のたらこのようにしてもお召し上がりいただけます。 ■最後に少しえごまオイルを加えるとより一層たらこのような風味が増しますが、なしでも美味しくいただけます。
  1. ■小粒雑穀の調理法
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/112840
    を参考にアマランサスを炊く。
  2. エリンギを短冊切りにする。
    しめじを手でほぐす。
    大葉を千切りにする。
  3. A

    アマランサス(下準備済み) 80g、チリペッパー(カイエンペッパー) 小さじ1/6、ナンプラー 大さじ1/2

    を混ぜあわせておく。
  4. 深めのフライパンにお湯を沸かして、塩(分量外)を入れてパスタを茹で、袋の表示時間の1分前で茹で上げる。
    (パスタの茹で汁を残しておく。)
  5. 同じフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギとしめじを炒める。
    パスタの茹で汁(50cc位)と(2)の明太子ソース、(3)のパスタ、塩を入れて混ぜ合わせる。
  6. 器に盛りつけ、えごまオイルをかけ、大葉を飾る。
7 15
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