豚肉とゴーヤのマーマレード炒め
投稿日2016/02/18
更新日2016/02/18
調理時間15分
豚肉と夏野菜のゴーヤ、パプリカをを使って色鮮やかなプレートに。 暑くて食欲のない時でも、にんにくの香りでごはんがススミます！
材料1人分
- 豚薄切り肉100g
- ゴーヤ1/4個(50g)
- パプリカ1/4個(40g)
- 長ねぎ1/4本(25g)
- Aにんにく(みじん切り)1/2かけ
- Aオリーブオイル小さじ1
- B味噌大さじ1/2
- Bオレンジマーマレードジャム大さじ1/2
- B黒こしょう少々
- (付け合わせ)雑穀ごはん適量
- (付け合わせ)ベビーリーフ適量
- (付け合わせ)ミニトマト適量
作り方
ポイント
■ゴーヤの苦味がオレンジマーマレードジャムでまろやかに。 ■ビタミンCが豊富なゴーヤやパプリカは、日差しによって酸化しがちなお肌の美容サポートに。 （撮影：藤原朋未）
- 1
豚肉を一口大に切る。 ゴーヤは縦半分に切ってから、種をスプーンなどで取り、薄切りにする。 パプリカは乱切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにA にんにく(みじん切り)1/2かけ、オリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れて中火で炒める。
- 3
豚肉に火が通ったら、ゴーヤ、パプリカ、長ねぎを加え、全体に火が通ったら混ぜあわせておいたB 味噌大さじ1/2、オレンジマーマレードジャム大さじ1/2、黒こしょう少々を加える。
- 4
お皿にごはんとベビーリーフ、ミニトマトなどを盛りつけ、（３）をのせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。