豚肉とゴーヤのマーマレード炒め

材料1人分

• 豚薄切り肉
  100g
• ゴーヤ
  1/4個(50g)
• パプリカ
  1/4個(40g)
• 長ねぎ
  1/4本(25g)
• A
  にんにく(みじん切り)
  1/2かけ
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• B
  味噌
  大さじ1/2
• B
  オレンジマーマレードジャム
  大さじ1/2
• B
  黒こしょう
  少々
• (付け合わせ)雑穀ごはん
  適量
• (付け合わせ)ベビーリーフ
  適量
• (付け合わせ)ミニトマト
  適量

作り方

• 1

  豚肉を一口大に切る。 ゴーヤは縦半分に切ってから、種をスプーンなどで取り、薄切りにする。 パプリカは乱切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。

• 2

  フライパンにA にんにく(みじん切り)1/2かけ、オリーブオイル小さじ1を入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れて中火で炒める。

• 3

  豚肉に火が通ったら、ゴーヤ、パプリカ、長ねぎを加え、全体に火が通ったら混ぜあわせておいたB 味噌大さじ1/2、オレンジマーマレードジャム大さじ1/2、黒こしょう少々を加える。

• 4

  お皿にごはんとベビーリーフ、ミニトマトなどを盛りつけ、（３）をのせる。

ポイント

■ゴーヤの苦味がオレンジマーマレードジャムでまろやかに。 ■ビタミンCが豊富なゴーヤやパプリカは、日差しによって酸化しがちなお肌の美容サポートに。 （撮影：藤原朋未）

作ってみた！

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