モロヘイヤとミニトマトのツナしそ素麺
主食
投稿日2017/04/25
調理時間10分
アラビア語で「王様の野菜」という意味のモロヘイヤ。 栄養価が非常に高く、夏バテ改善や便秘予防などの様々な嬉しい効果が期待できます。 そんなモロヘイヤを使ってランチなどに簡単に作れるそうめんレシピをご紹介します。
材料2人分
- Aモロヘイヤ１袋（正味70ｇ位）
- Aミニトマト6個
- Aツナ缶（軽く油を切る）1缶
- A醤油大さじ1/2
- ごま油大さじ２
- そうめん3束
- しそ8枚
作り方
ポイント
■ツナ以外に鯖缶や茹でてほぐしたささみなどでアレンジしても♪ （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
モロヘイヤの葉を手でちぎる。 (太い茎の付け根からちぎり、葉と太い茎に分ける。) 太い茎の方を8mm位の長さに切る。
- 2
鍋に水を入れて、塩を入れて沸騰したら、茎を入れ、さらに葉を加え20秒位茹でたら湯切りをする。 粗熱が取れたら、包丁で叩く。
- 3
ミニトマトを4等分に切る。 しそは細切りにする。
- 4
ボウルにA モロヘイヤ１袋（正味70ｇ位）、ミニトマト6個、ツナ缶（軽く油を切る）1缶、醤油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
- 5
そうめんを袋の表示時間通りに茹でて、流水で冷やし、良く水気を切ったら(4)のボウルに入れ、ごま油も入れて和える。
- 6
器に盛り付け、しそをのせる。
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。