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【安いうなぎが高級うなぎに!】絶品うなぎの温め方

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2017.09.03

分類主食

調理時間: 15分

ID180950

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

スーパーの安いうなぎに一手間加えて、お店で食べるような絶品うなぎに!

フライパン たれ 蒲焼き うなぎ どんぶり レシピ グリル ごはん

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材料2人分
うなぎの蒲焼 2切れ
うなぎのたれ 適量
大さじ1
ごはん 2杯
山椒 お好みで
作り方
Point!
■【TBSテレビ】なるほど!今うなぎが食べたくなるテレビ でご紹介したレシピです。 様々な方法を試した中で、「絶品!」と梅沢富美男さんにもお褒めいただきました。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. フライパンにうなぎの蒲焼入れ、うなぎの厚さと同じくらいの高さまで水(+酒 大さじ1)で蓋をして中火で約3分煮る。

    ※水から煮ると3分でやっとお湯が沸騰する位です。
    ぐつぐつ煮過ぎると、身が崩れてしまうので、温まったら取り出します。
  2. 丁寧に取り出し、もともとついていた、うなぎのたれと水分を拭き取る。
  3. アルミホイルの上にのせ、タレをハケで均等に塗る。
    魚焼きグリルで1分~1分半 焼いたらタレを塗り・・・を2~3回繰り返し表面に香ばしさと照りを出す。

    ※くっつかないように、フライパン用ホイルを使用すると良い。
  4. 丼にごはんを盛り付け、たれをお好みでかけ、うなぎをのせる。
    お好みで山椒をかけていただきます!
  5. ■うなぎのタレレシピ
    (出来上がり 約 大さじ4)
    酒:大さじ2
    みりん:大さじ2
    醤油:大さじ2
    きび砂糖:大さじ2
    (1)鍋に酒とみりんを入れてアルコール分を飛ばす。
    (2)醤油と砂糖を加えて中火~弱火で半分くらいになるまで煮詰める。
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