【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

酒とみりんを鍋に入れて煮切る。（沸騰後弱火2分） A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、白だし小さじ2、おろし生姜小さじ1/4を混ぜ合わせる。（割り下）

なすを縦長の1cm幅に切る。 断面に薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。

焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)

フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。 (少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)

器にご飯を入れ、なすをのせる。 仕上げに山椒をふる。