【うなぎを超えた！？】なすの蒲焼丼

材料1人分

• ご飯
  150g
• なす
  1本
• 薄力粉
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ3
• 山椒
  少々

作り方

• 下準備
  酒とみりんを鍋に入れて煮切る。（沸騰後弱火2分） A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、白だし小さじ2、おろし生姜小さじ1/4を混ぜ合わせる。（割り下）

• 1

  なすを縦長の1cm幅に切る。 断面に薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、なすを両面こんがり焼く。

• 3

  焼き上がったなすを割り下に浸して味を染み込ませる。(約10分)

• 4

  フライパンを熱し、3のなすを両面香ばしく焼き上げます。 (少しこげたにおいが焼き上がりのサイン)

• 5

  器にご飯を入れ、なすをのせる。 仕上げに山椒をふる。

ポイント

なすは焼くと縮んでいくので、気持ち大きめに切ってください。 薄いとペラペラに焼き上がります。 タレは非常に焦げやすいので、仕上げの加熱に注意してください。

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