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鯵とトマトのアクアパッツァ

  • 2012.12.13

  • 2802
  • 主菜
    鯵とトマトのアクアパッツァ
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    バジルと塩だけのシンプルな味付けですが、素材の旨味が効いて美味しく仕上がります。

    材料2人分

    2匹
    少々
    5個
    1/2本
    6粒
    大さじ1
    1かけ
    50cc
    150cc
    小さじ1/3
    2~3枚
    4枚

    作り方

    1

    鯵はウロコ・えら・内臓除き水で洗い、飾り包丁を入れる。
    塩・こしょうを振って5~10分程度おき、出てきた水分をふき取る。

    2

    ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは輪切りにする。

    3

    フライパンに(A)を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら鯵を飾り包丁を入れた面から片面3~4分ずつ焼く。

    4

    白ワインを入れてアルコールが飛んだら、ズッキーニ、トマト、ブラックオリーブと(B)を入れて蓋をして約5分加熱する。

    5

    器に盛り付け、レモンを飾る。

    ポイント

    にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける時は弱火でじっくりと。
    バジルではなく、ローズマリーなどでも美味しく召し上がれます。

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