鯵とトマトのアクアパッツァ

20

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 2802

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

バジルと塩だけのシンプルな味付けですが、素材の旨味が効いて美味しく仕上がります。

    材料

    2人分
    2匹
    塩・こしょう 少々(下味用)
    ミニトマト 5個
    ズッキーニ 1/2本
    ブラックオリーブ 6粒
    A
    オリーブ油 大さじ1
    A
    にんにく(スライス) 1かけ
    白ワイン 50cc
    B
    150cc
    B
    小さじ1/3
    B
    バジル 2~3枚
    レモン(半月切り) 4枚(飾り用)

    作り方

    ポイント

    にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける時は弱火でじっくりと。
    バジルではなく、ローズマリーなどでも美味しく召し上がれます。
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    1. 鯵はウロコ・えら・内臓除き水で洗い、飾り包丁を入れる。
      塩・こしょう(下味)を振って5~10分程度おき、出てきた水分をふき取る。
    2. ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは輪切りにする。
    3. フライパンにA

      オリーブ油 大さじ1、にんにく(スライス) 1かけ

      を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら鯵を飾り包丁を入れた面から片面3~4分ずつ焼く。
    4. 白ワインを入れてアルコールが飛んだら、ズッキーニ、トマト、ブラックオリーブとB

      水 150cc、塩 小さじ1/3、バジル 2~3枚

      を入れて蓋をして約5分加熱する。
    5. 器に盛り付け、レモン(半月切り)を飾る。
    6 25

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