主食
さつま芋ごはんの和風オムライス
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分(浸水時間は除く)
さつま芋、舞茸で食物繊維度UP!! さつま芋の皮と、黒米に含まれる紫色は、アントシアニンと言って瞳キレイ成分です。
材料2人分
- さつま芋50g
- 舞茸1/4パック
- 米1合
- ブレンド雑穀大さじ1～2
- A薄口醤油小さじ1
- A塩小さじ1/6
- Bたまご3個
- B豆乳50cc
- B白だし小さじ1
- 油大さじ1
- 万能ねぎ適量(（飾り用）)
作り方
ポイント
雑穀を入れたら30分～1時間浸水させた方がふっくらと炊き上げることができます。
- 1
さつま芋を8mm角に切る。 舞茸は小さめにほぐす。
- 2
米・ブレンド雑穀を洗い、1合分の水加減にする。 A 薄口醤油小さじ1、塩小さじ1/6を入れて、上にさつま芋・舞茸をのせて 30分以上浸水させてから、通常通り炊く。
- 3
B たまご3個、豆乳50cc、白だし小さじ1を混ぜて、油のひいたフライパンで半熟になるように焼き上げる。
- 4
ごはんを盛り付け、(3)のたまごをのせ、上から万能ねぎをかける。
レシピID
2816
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。