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さつま芋ごはんの和風オムライス

30

2012.12.13

分類主食

調理時間: 30分

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

さつま芋、舞茸で食物繊維度UP!!
さつま芋の皮と、黒米に含まれる紫色は、アントシアニンと言って瞳キレイ成分です。

舞茸 ブランチ ヘルシー オムライス 子供 シニア 敬老の日 アイデア料理 さつまいも おもてなし

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材料2人分
さつま芋 50g
舞茸 1/4パック
1合
ブレンド雑穀 大さじ1~2
(A)薄口醤油 小さじ1
(A)塩 小さじ1/6
(B)たまご 3個
(B)豆乳 50cc
(B)白だし 小さじ1
大さじ1
(飾り)万能ねぎ 適量
作り方
Point!
雑穀を入れたら30分~1時間浸水させた方がふっくらと炊き上げることができます。
  1. さつま芋を8mm角に切る。
    舞茸は小さめにほぐす。
  2. 米・雑穀を洗い、1合分の水加減にする。
    (A)を入れて、上にさつま芋・舞茸をのせて
    30分以上浸水させてから、通常通り炊く。
  3. (B)を混ぜて、油のひいたフライパンで半熟になるように焼き上げる。
  4. ごはんを盛り付け、(3)のたまごをのせ、上から万能ねぎをかける。
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