トマトたっぷり ミートソーススパゲティ

40

2012.12.13

分類主食

調理時間: 40分

ID 2818

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

鉄分豊富な牛肉とトマトを使ったパスタソースのレシピ。
多めに作って、冷凍しても便利。

    材料

    4人分
    牛挽肉 200g
    トマト缶 2缶
    玉ねぎ 1/2個
    セロリ 1本
    にんじん 1/3本
    A
    (A)にんにく(みじん切り) 1かけ
    A
    (A)オリーブ油 大さじ2
    赤ワイン 50cc
    ローリエ、タイムなどのハーブ類 少々
    B
    醤油 大さじ2
    B
    ソース 大さじ1
    B
    少々
    パスタ 400g
    粉チーズ、パセリ お好みで

    作り方

    ポイント

    にんにくを炒める時は弱火でじーっくり炒めるのがコツ。
    どんな料理もこのひと手間で油にうま味をぎゅっと伝えることができます。
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    1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
    2. フライパンにA

      (A)にんにく(みじん切り) 1かけ、(A)オリーブ油 大さじ2

      を入れて弱火にかけて、にんにくがぷつぷつとしてきたら、(1)の野菜を加えて中火で色よくなるまで炒める。
    3. 牛挽肉を加えて炒める。あまりかき混ぜすぎず、肉感を残すようにする。
    4. 赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ローリエ、タイムなどのハーブ類を入れて蓋をして5~10分煮込む。
    5. 蓋を開けてB

      醤油 大さじ2、ソース 大さじ1、塩 少々

      を入れてさらに5~10分煮詰める。
    6. 茹でたパスタにかけて、お好みで粉チーズ、パセリを散らす。
    12 57

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