トマトたっぷり ミートソーススパゲティ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間40分
鉄分豊富な牛肉とトマトを使ったパスタソースのレシピ。 多めに作って、冷凍しても便利。
材料4人分
- 牛挽肉200g
- トマト缶2缶
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1本
- にんじん1/3本
- A(A)にんにく(みじん切り)1かけ
- A(A)オリーブ油大さじ2
- 赤ワイン50cc
- ローリエ、タイムなどのハーブ類少々
- B醤油大さじ2
- Bソース大さじ1
- B塩少々
- パスタ400g
- 粉チーズ、パセリお好みで
作り方
ポイント
にんにくを炒める時は弱火でじーっくり炒めるのがコツ。 どんな料理もこのひと手間で油にうま味をぎゅっと伝えることができます。
- 1
玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
- 2
フライパンにA (A)にんにく(みじん切り)1かけ、(A)オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけて、にんにくがぷつぷつとしてきたら、(1)の野菜を加えて中火で色よくなるまで炒める。
- 3
牛挽肉を加えて炒める。あまりかき混ぜすぎず、肉感を残すようにする。
- 4
赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ローリエ、タイムなどのハーブ類を入れて蓋をして5～10分煮込む。
- 5
蓋を開けてB 醤油大さじ2、ソース大さじ1、塩少々を入れてさらに5～10分煮詰める。
- 6
茹でたパスタにかけて、お好みで粉チーズ、パセリを散らす。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。