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トマトたっぷり ミートソーススパゲティ

主食

トマトたっぷり ミートソーススパゲティ
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間40

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鉄分豊富な牛肉とトマトを使ったパスタソースのレシピ。 多めに作って、冷凍しても便利。

材料4人分

  • 牛挽肉
    200g
  • トマト缶
    2缶
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • セロリ
    1本
  • にんじん
    1/3本
  • A
    (A)にんにく(みじん切り)
    1かけ
  • A
    (A)オリーブ油
    大さじ2
  • 赤ワイン
    50cc
  • ローリエ、タイムなどのハーブ類
    少々
  • B
    醤油
    大さじ2
  • B
    ソース
    大さじ1
  • B
    少々
  • パスタ
    400g
  • 粉チーズ、パセリ
    お好みで

作り方

ポイント

にんにくを炒める時は弱火でじーっくり炒めるのがコツ。 どんな料理もこのひと手間で油にうま味をぎゅっと伝えることができます。

  • 1

    玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。

  • 2

    フライパンにA (A)にんにく(みじん切り)1かけ、(A)オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけて、にんにくがぷつぷつとしてきたら、(1)の野菜を加えて中火で色よくなるまで炒める。

  • 3

    牛挽肉を加えて炒める。あまりかき混ぜすぎず、肉感を残すようにする。

  • 4

    赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ローリエ、タイムなどのハーブ類を入れて蓋をして5~10分煮込む。

  • 5

    蓋を開けてB 醤油大さじ2、ソース大さじ1、塩少々を入れてさらに5~10分煮詰める。

  • 6

    茹でたパスタにかけて、お好みで粉チーズ、パセリを散らす。

レシピID

2818

「スパゲッティ」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History