Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 飽きない美味しさ♡豚こまと白菜のとろ〜り旨塩炒め煮

    飽きない美味しさ♡豚こまと白菜のとろ〜り旨塩炒め煮 2分前

    112人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ふわたま肉味噌混ぜごはん

    ふわたま肉味噌混ぜごはん 2分前

    240人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 鶏肉のトマトクリームシチュー

    鶏肉のトマトクリームシチュー 3分前

    420人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 赤味噌でコクを!ご飯が進みすぎるおかず♡我が家の麻婆豆腐

    赤味噌でコクを!ご飯が進みすぎるおかず♡我が家の麻婆豆腐 3分前

    101人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 秘密の衣でサックサク!ちくわとごぼうの揚げない磯辺揚げ

    秘密の衣でサックサク!ちくわとごぼうの揚げない磯辺揚げ 3分前

    121人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【ふわっ・カリッ・ひんやり~♪】夏の注目スイーツ!『ヌガーグラッセ』を作ってみよう

この夏注目されそうな冷たいスイーツ「ヌガーグラッセ」。まだ耳慣れないこのスイーツ、どんな味?どんな食感?という疑問にお答えしつつ、お家でもできる作り方もご紹介します!

キーワード
アイスクリーム パーティー おもてなし
お気に入りに追加

 

『ヌガーグラッセ』ってどんなスイーツ?

この夏注目が集まりそうなスイーツの一つ、「ヌガーグラッセ」。

まず、「ヌガー」とは、砂糖とナッツやドライフルーツを混ぜたものを煮詰めて、さらにメレンゲを加えて固めたお菓子です。そして、それを冷やし固める、つまり「グラッセ」することでできるのが「ヌガーグラッセ」です。

ヌガーグラッセは、ヌガーの様に歯にくっつくような食感はなく、メレンゲが入っているので軽い食感です。ふわっとした中に、カリカリとしたナッツやドライフルーツの食感も楽しめるアイスクリームのようなお菓子なんです!

 

ヌガーグラッセをつくってみよう!

今回は、基本のヌガーグラッセとして、カラメルアーモンド、ピスタチオ、ドライクランベリーを入れたものをご紹介します。

【材料】(パウンドケーキ型1台分)
アーモンド         25g
砂糖            25g
水             小さじ1
卵白            2個
はちみつ           80g
生クリーム(動物性のもの) 200g
ピスタチオ(砕いたもの)  10g
ドライクランベリー     10g

【作り方】

① 小鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、茶色くなってきたらアーモンドを入れて絡める。

② ①が冷めたら細かく刻んでおく。

③ ボウルに卵白を溶きほぐし、白くもったりしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。

④ はちみつを118度~120度に熱する。(はちみつを熱する時は200度計で計るとよい)

⑤ ③のボウルに熱したはちみつを加え、高速でしっかりと角が立つまで撹拌する。ここでしっかりとメレンゲをたてておかないと、冷やし固めてからすぐに溶け始めてしまうので、きちんと泡立てること。

⑥ 生クリームを7分立てにし、そこに冷ました⑤を3回に分けて入れる。その都度、泡をつぶさないように気を付けながらホイッパーで混ぜる。

⑦ ⑥のボウルに、最初に作ったカラメルアーモンドを刻んだものと、ピスタチオ、ドライクランベリーを入れて軽く混ぜ合わせる。

⑧ まんべんなく混ぜ合わせたら、ラップを敷いたパウンド型に流し入れる。

⑨ 表面にも密着するようにラップをしたら、冷凍庫で1日以上しっかり冷やし固めたら出来上がり! カットする時には、ナイフを熱湯などで温めてから切るとよい。

『ヌガーグラッセ』
https://oceans-nadia.com/user/29/recipe/167162

 

もっとお手軽に!グラノーラを入れても♡

カラメルアーモンドの食感はかりっとして美味しいけれど手間がかかってちょっと面倒…そんな時には市販のグラノーラを入れても美味しいですよ!

作り方は、基本のヌガーグラッセと同じ。ナッツ類の代わりにグラノーラを同量入れ、同じ様に冷やし固めましょう。パウンド型ではなく、グラスに入れて冷やせば切り分ける必要もなくもっとお手軽に楽しめますよ♪



いかがでしたか? 熱したはちみつを入れて作るメレンゲが少し難しいと感じるかもしれませんが、ここさえ気を付ければあとは混ぜて冷やすだけ。ふわっ・カリッ・ひんやり~と、さまざまな食感が楽しめるヌガーグラッセ。一度作るとやみつきになっちゃうかもしれません。ぜひ一度お試しくださいね!




こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
特別な道具は必要なし!お家でお手軽&本格アイスを作ろう♪
牛乳パックで簡単!ひんやり濃厚アイスケーキの作り方




このコラムを書いたNadia Artist

とさかりえ
https://oceans-nadia.com/user/29

キーワード
アイスクリーム パーティー おもてなし
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 10月21日更新!
    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    冷凍うどんで簡単!中華風「もっちりゴマ団子」

    この特集を読む
  2. PR 10月22日更新!
    レストラン生まれの本格的な味!贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース

    レストラン生まれの本格的な味!贅沢な美味しさを楽しむ「洋麺屋ピエトロ」パスタソース

    この特集を読む
  3. PR 10月1日更新!
    ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー

    ハロウィンカラーで楽しむ♪おばけがかわいい焼きチーズドライカレー

    この特集を読む
  4. PR 10月21日更新!
     トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    トマト・大葉でさっぱりと。照り焼き味の「カナダビーフトマト炒め。」

    この特集を読む
  5. PR 10月21日更新!
    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    さつまいもとチーズ・塩昆布の意外な美味しさ!さつまいもとチーズの炊き込みご飯

    この特集を読む
  6. PR 9月24日更新!
    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    炒める&煮るがフライパン1つで完了!我が家の定番ポークカレー

    この特集を読む
  7. PR 10月21日更新!
    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    かつおだしが効いた和風味。「根菜の和風キーマカレー。」

    この特集を読む
  8. PR 9月30日更新!
     おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    おいしい北海道産の野菜「きたやさい」と厚揚げのおかずサラダ

    この特集を読む
  9. PR 10月14日更新!
    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    焼肉のたれでうま辛!やみつき鶏チリ

    この特集を読む
  10. PR 10月1日更新!
    「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め

    「京風割烹白だし」でスピードおかず。牛こまとかぼちゃのにんにく白だし炒め

    この特集を読む
  11. PR 10月1日更新!
    重ねて煮るだけ!豚バラと白菜のとろとろだし煮

    重ねて煮るだけ!豚バラと白菜のとろとろだし煮

    この特集を読む
  12. PR 10月21日更新!
    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    子どもと一緒に作っても◎!「フライパンdeかぼちゃのソフトクッキー」

    この特集を読む
  13. PR 10月21日更新!
    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    万能&作り置きにもおすすめ。ごま油香る「ごまらーねぎそぼろもやし」

    この特集を読む

関連コラム Related Column

PR Public Relations

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは